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楊瓚驚訝的說:“大兄當真要親自做這烤鴨?”

楊兼點點頭,說:“弟親也說了,宮中的主膳都做不成這道鴨饌,恐怕遍京兆也無人習得這門技藝,還不如為兄自己理膳。怎麼,弟親不相信為兄的手藝?”

楊瓚瞬間便想到了乾脆面,想他堂堂隋國公府上的三郎主,雖沒甚麼太多奢侈淫逸的陋習,但山珍海味兒,山膚水豢,還當真沒有他未曾品嚐過的。

楊兼所做的乾脆面是徹底征服了楊瓚,楊瓚從未食過如此鹹香酥脆的零嘴,彷彿會上癮,食髓知味,不能自拔,恨不能乾脆面不離口。

楊瓚如此一想,簡簡單單的餅食都給楊兼頑出了花樣兒,鴨饌豈不是也可?

楊瓚說:“那倒不是……”

楊兼笑了笑,說:“還有事兒勞煩弟親。”

楊兼說著,對玉米說了幾句話,那身材單薄的少年轉身離開,很快又回來,手中擎著筆墨紙硯。

楊兼看向楊瓚,笑著說:“這烤鴨還需一隻爐子,為兄口述,麻煩弟親畫一個草稿出來。”

楊瓚不懂理膳這種事兒,不知烤鴨還要甚麼特殊的爐子?這說起北京烤鴨,講究也是多了去的,許多人只知道北京烤鴨是果木烤鴨,其實烤鴨的爐子也十足的講究。

烤鴨分為兩個大流派,掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。掛爐烤鴨是經明火掛爐燒製而成的,一般選用棗木為染料,因著棗木燃燒之後冒出的煙少,而且棗木燃燒之後會有一種天然香氣浸透烤鴨,從而燒製出來的掛爐烤鴨外皮酥脆棗紅;而燜爐烤鴨則是不見明火,這樣的烤鴨封閉在爐子之內,是用溫度將烤鴨烤熟,不見明火的烤鴨外皮雖沒有掛爐烤鴨酥脆,但是鴨肉保留了最大的油脂,入口緊實而鮮嫩。

先前楊瓚提到,隋國公偏愛的烤鴨,是那種棗紅外皮,油亮光潔,鴨皮烤制格外酥脆的型別,所以楊兼便描述了一遍掛爐烤鴨的爐子外形。

楊瓚提起毛筆,根據楊兼的描述,一點點將烤鴨爐的草稿畫下來,三郎主不愧是京兆第一才子,無論是作賦還是作畫,都是手到擒來之事。

楊兼拍了拍楊瓚的肩頭,說:“既然草稿已成,再勞煩弟親走一遭,尋一個像樣的匠人,把這爐子打造出來,越快越好。”

楊瓚的表情有些無奈,看了一眼楊兼。其實如果楊兼熟悉京兆的人情地理,也便自己去尋匠人了,偏偏楊兼初來乍到,還不甚熟悉周圍的環境,只能拜託便宜三弟幫襯一把。

楊瓚面露無奈,卻沒有拒絕,站起身來嘆

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