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是人們餐桌上的常客。
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一、茄子的營養價值
茄子富含維生素 P、維生素 C、維生素 E、鉀、鈣、鎂等營養成分。其中，維生素 P可以增強人體細胞間的黏著力，提高毛細血管的彈性，預防血管破裂出血；維生素 C可以提高人體免疫力，預防感冒和癌症；維生素 E可以抗氧化，延緩衰老；鉀可以維持心臟和肌肉的正常功能；鈣可以預防骨質疏鬆；鎂可以促進骨骼發育和維持神經肌肉的興奮性。
二、茄子的食用方法
茄子的食用方法多種多樣，可以炒、煮、蒸、烤、炸等。以下是幾種常見的茄子食用方法：
1.紅燒茄子：將茄子切成塊狀，放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油。鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，加入適量的水、醬油、糖、鹽、料酒等調味料，放入炸好的茄子塊，煮至湯汁濃稠即可。
2.魚香茄子：將茄子切成條狀，放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油。鍋中留底油，放入蔥薑蒜、豆瓣醬、泡椒等調味料炒香，加入適量的水、醬油、糖、醋、鹽、料酒等調味料，放入炸好的茄子條，煮至湯汁濃稠即可。
3.蒸茄子：將茄子切成條狀，放入蒸鍋中蒸熟，取出瀝乾水分。將蒸好的茄子放入碗中，加入適量的鹽、蒜泥、香油、生抽等調味料，攪拌均勻即可。
4.烤茄子：將茄子切成兩半，在茄子表面刷上一層油，放入烤箱中烤至表面金黃，取出。在茄子表面撒上適量的鹽、孜然粉、辣椒粉等調味料，即可食用。
三、茄子的選購和儲存
1.選購茄子：選購茄子時，應選擇表皮光滑、色澤鮮豔、無斑點、無破損的茄子。此外，還可以用手輕輕按壓茄子，如果茄子感覺柔軟，則說明茄子比較新鮮；如果茄子感覺硬邦邦的，則說明茄子已經不新鮮了。
2.儲存茄子：茄子的儲存方法比較簡單，可以將茄子放在陰涼通風處儲存，也可以將茄子放在冰箱中冷藏儲存。如果將茄子放在冰箱中冷藏儲存，則應將茄子用保鮮膜包好，以免茄子受到冰箱中異味的影響。
四、茄子的食用禁忌
1.不宜過量食用：茄子中含有一定量的茄鹼，過量食用可能會引起中毒。因此，不宜過量食用茄子。
2.不宜與蟹肉同食：茄子與蟹肉同食可能會引起腹瀉、腹痛等症狀。因此，不宜將茄子與蟹肉同食。
3.不宜與黑
