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理朝政與朝臣商議時，應上濃香為宜；閒時，則需上清香碧螺春。”
“你們二人可記住了？”佟嬤嬤問道。
見二人點了點頭，表示記住了。
佟嬤嬤又道：“那你們二人把嬤嬤我剛剛說的話複述一遍。”
見二人緩緩道出，佟嬤嬤看著玉檀和芸香稚嫩的臉龐，不禁對二人和藹許多。
她心想，這兩個孩子雖然年紀小，但悟性不錯。
說完理論的，接下來的便是上手操作了。
說著，佟嬤嬤淨手後便從一個小箱子裡拿出三副精緻的茶具，放在她們二人面前。
“這烹茶可是有講究的，煮出了的茶既不能太澀，也不能太淡；不能太燙，也不能太涼。”
她認真地解釋道：“這些都考驗著煮茶之人的手法和對茶葉特性的瞭解。接下來，我會詳細地教你們如何烹煮碧螺春。”
“第一道程式便是焚香通靈。”說著佟嬤嬤便點燃了一根檀香，讓淡淡的香氣瀰漫在空氣中。
她細細說道“這第一步要求煮茶之人心要靜，只有心境平和、才能更好地與茶香融合。”
“這第二道便是仙子沐浴。”玉檀只見佟嬤嬤拿起一隻茶壺，用熱水沖洗了一遍茶杯，然後倒掉水。
接著佟嬤嬤把注了水的水壺放在火上，等待水沸騰。當水開後，她迅速將水壺提起，用沸水沖洗了一下茶杯，然後倒掉水。
接著，她沒有蓋上壺蓋，而是敞開著壺口，讓壺中的開水隨著水汽的蒸發而自然降溫，壺口蒸汽氤氳。說著“這便是第三道稱為玉壺含煙。”
佟嬤嬤繼續說道：“接下來我要講的便是茶道中的第四道工序——碧螺亮相，所謂碧螺亮相就是鑑賞，你們二人須知碧螺春有‘四絕’——‘形美、色豔、香濃、味醇’，而賞茶就是欣賞它的第一絕:‘形美’。
上等碧螺春數量稀少，其外形條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠。
因此，我們在選擇茶葉時一定要仔細挑選，這樣才能煮出碧螺春口味涼甜，鮮爽生津，滋味鮮醇甘厚，回甘持久的口感。”說完，佟嬤嬤拿出一小茶罐碧螺春給玉檀和芸香二人細細辨認。
“這第五道工序便是雨漲秋池，這就要求我們在煮茶的時候必須選用上好的泉水，且水不宜太滿，只須倒七分滿，剩下的三分留給茶葉舒展。”
佟嬤嬤一邊說著手上的動作也沒停，將那盒上等碧螺春放了回去，又從櫃子裡重新拿出了一盒茶葉。
