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培育空間中, 潔白的豆漿河奔流不息，一條條豆腐魚時而迎浪躍起。
尾端一抹鐳射銀一般的勾邊在陽光下反射出七彩的色澤，潔白如玉的魚身在空中一彎, 讓人一看就感覺矯健肥美。
平川雅集盯著培育空間中鮮活的豆腐魚，舌尖似乎能夠品嚐到嫩豆腐一般的魚肉在口中顫巍巍的搖動感。
他就像起了大早, 在菜攤前挑選最鮮最嫩食材的退休奶奶一樣, 眼神準、手要快。
“噗通”一聲, 他身前的大盆中就濺起大朵水花。
忽然換了環境的豆腐魚慌亂幾分鐘後，重新變得怡然自得。
在清汪汪的水盆中搖頭擺尾, 有點像一條活了的面魚兒, 活靈活現。
平川雅集輕輕觸碰它的魚身, 表面無鱗，但又有一種韌勁，魚皮中想必是含有很多的膠原蛋白才能撐得起這種觸感。
是條好魚。
他取了兩條在魚身劃上好幾道花刀, 蔥姜水一泡, 放到熱好的鍋中煎制。
奶湯豆腐最主要的訣竅就在於魚要先煎，而後往鍋中加熱水，如此才能燉出一鍋色澤如奶的湯。
油在鍋底薄薄一層, 將溫度傳到富含膠原蛋白的魚皮上, 在熱量的作用下, 魚皮微微緊縮, 露出裡面嫩白的魚肉。
油脂在嫩白的魚肉上一沾，“滋滋滋”白色染上淺黃，又由淺黃逐漸變成金黃, 到了顏色微深卻不焦的程度, 熱水下鍋, 片好的魚肉下鍋, 蓋上蓋繼續煮~
“咕嘟嘟”的奶湯豆腐在燉鍋中發出快樂悅耳的白噪音。
平川雅集抬頭看了眼時間，才上午十點多，完全不著急。
於是，他取了些蟹豬的五花肉，長長地片成長片狀，微微醃製去腥，捲上金針菇、多汁蘑菇和羽衣萵苣。
鍋底刷上薄薄的油，中火慢煎到蟹豬肉變白，四面掛上一點點焦衣。
這時倒上調味汁。
產自醬油蝗蟲的醬油鮮香味美，色澤微微紅亮，隨著火舌□□鍋底，逐漸將豐富的汁水逼入緊實的肉、嫩嫩的菌菇和清爽的羽衣萵苣中。
白色的蟹豬肉和金針菇逐漸染上一層暖意的褐色，鍋鏟細細撥過冒著小泡的濃稠醬汁，一勺勺給蟹豬肉卷金針菇做桑拿和按摩。
待到差不多將熟時，他小火將肉卷推到鍋邊，中間留一點醬汁，打上一個十黃蛋。
黃澄澄的雞子黃看著像一個個小湯圓般，溜圓溜圓，半透明的蛋清逐漸被火舌熨貼
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