第17章 (第4/6頁)
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晚晴吩咐的事總能完成。
哪怕，這個過程不怎麼流暢。
沐子誠就差遠了，雙手沒有那麼靈活，有時還會幫倒忙，沐晚晴索性趕他去燒火。
翻炒麵粉要二十分鐘，雙手不能停，是一個細緻活，沐晚晴炒了一會兒就交給沐二爺。
這本來就沒有什麼技術含量，想要做的好吃，關鍵是炒的火候和比例。
這一點沐晚晴可以全程掌控。
而她開始做晚餐，有新鮮的五花肉和雞蛋，那就做一道紅燒肉燉雞蛋。
官差出身都貧寒，又是耗體力的長途跋涉，就愛吃葷菜補充體力，也不用太複雜精巧的菜式，重口味的家常菜更適合他們。
將五花肉洗乾淨放入冷水中，再放入野薑和蔥，可惜沒有料酒。
“大哥，燒火吧。”
其實，燒火也是一個技術活，沐子誠是第一次接觸，伙伕在一邊幫他才將火燒起來。
肉煮熟了撈起，切成方方正正的小塊，每一塊都差不多大小。
雞蛋也煮熟了剝殼備用。
熱鍋放入白糖小火炒，等成焦糖色，就五花肉倒進去翻炒，不一會兒就上色了，放入生薑、香蔥白、桂皮、花椒等配料炒，炒出香味後將水倒進去，水要沒過五花肉，再將圓滾滾的雞蛋放進去，她這才將鍋蓋蓋上，大火煮開，再小火燉，肉香味一點點透出來。
趁這個空檔，她翻炒了一鍋青菜，紅燒肉太膩，配一個素菜，葷素搭配最合理。
等青菜出鍋，色澤翠綠，看著誘人極了。
李副隊聞著味進來了，一看青菜愣住了，他只愛吃肉不愛吃菜，但看到這一盤青菜，忍不住嚥了咽口水。
“我幫著試菜。”
他找了一個光明正大的理由，迫不及待的挾起一筷子，咬一口滿嘴鮮香，鮮脆入味。
他震驚了，這是青菜？如果青菜是這個味，他也愛吃啊。
伙伕眼明手快的搶了一筷子，呆住了。
“沐三小姐，怎麼才能做到不變黃，又能保持鮮脆的口感？”
沐晚晴很耐心的提點，”這很考驗廚師對火候的掌握，需要練習。最關鍵的一步是，在半熟時蓋上鍋蓋燜上一會兒，能將水份充分鎖住。”
“還有一點，鹽不能放太早，在出鍋前加，會保持口感更鮮嫩。”
伙伕覺得她是天底下最好的姑娘，感激的不行，“明白了，謝謝三小姐。”
以後，這就是他的師父，
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