第64章 香滷魷魚 (第6/12頁)
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蟹以及清蒸刀魚。”
後面跟著進來的老章和八個靠朋友看了看選單，“我們年紀大了，不能吃太多甜的。”
“就要糖醋裙帶菜、花甲米線、冬瓜釀蝦、馬鮫魚骨豆腐湯、香滷魷魚、水煮魚片、氣泡蝦、蛋黃叉燒魚、原味醬蟹以及清蒸刀魚。”
葉久久點頭，記下選單就回了廚房做菜。
她先將兩桌點的清蒸刀魚一起放進蒸箱，蒸上後將兩份蛋黃叉燒魚放入已經預熱的烤箱裡，然後開始做其他的菜。
葉久久先做的氣泡蝦，先取出二十隻大蝦，去頭留下蝦尾，去掉外殼後開背去蝦線，再將蝦肉輕輕拍扁，但不要拍斷了，就和做金絲糯米蝦球類似的拍法。
拍好後簡單醃製一下，然後調個麵糊，蛋清、澱粉、泡打粉、溫水、油等，攪拌成出酸奶質地就行了，然後就是開始炸的過程了。
葉久久起鍋燒油，等油溫熱起來後，她拿起一個醃製過的蝦肉放到麵糊裡裹一圈，均勻掛好糊糊後放入油鍋裡晃悠兩下，看著它起泡後再將整個都丟進去。
丟進去的剎那，蝦仁就直接鼓了起來，變成了一個小氣泡，為了讓氣泡更大，可以不停的往上面澆油，等到氣泡變得酥脆金黃就可以出鍋了。
等全部做好後就直接擺盤，旁邊放上一碟番茄醬就可以上桌。
不過在上桌之前，葉久久需要先將糖醋裙帶菜、香滷魷魚、原味醬蟹做好一起端上去。
等陵餘將這四個菜一起端出去後，葉久久用剩下的油炸了芝士魚丸，魚丸是提前做好的，在外表裹上一層面包糠就直接放入油鍋裡炸。
炸到表皮金黃酥脆，裡面飄出一股芝士香味就可以撈出，瀝乾油後放到餐盤裡，將最上面一個切開，任由裡面香濃奶白的芝士往外流淌。
葉久久讓陵餘趁熱端了上去，端上桌後堆堆等人便立即夾起一個，每一個魚丸裡面都裹著芝士，輕輕咬開外面酥脆的外皮，裡面在高溫下融化後的芝士液順著嘴角流了出來，燙得他們連忙放下，齊齊吐著舌頭哈氣。
路過的小魚好奇的望著幾人，“你們是小狗狗嗎？”
“......”堆堆吸著氣，“不是。”
“那你們為什麼要這樣？”小魚學著他們的樣子哈著氣。
“太燙了。”堆堆猛灌了一口涼水，“這簡直就是魚丸炸彈！”
“笨笨。”小魚轉身跑回廚房，“久久，他們好笨，都不吹吹，嘣了舌頭好慘的，都不能再吃其他好吃的了。”
