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天氣漸漸涼快了起來。
冷盤生意非但沒淡，反而更好了一些。
於小麗跟王明明討論最近賣什麼最好，王明明笑著說：“當然是肉啊，什麼時候都是肉好賣，阿美說她那裡可能要請人，我這裡估計也要請個人幫手。”
處理肉類最費時間。
現在還沒有成品的凍肉可以賣，店裡買的滷肉一般都是豬頭肉。
現在條件好了，吃得起肉的家庭也多了，所以天氣涼快下來，冷盤攤子上的生意不但沒少，還多了兩成！
大家都感覺風變了。
於小麗坐在門口的桌子上，一邊說話一邊幫著把做冷盤要用的蒜頭剝出來，她這人手裡停不得，坐著都有活。
她覺得，現在的肉類品種不夠多，如果能有雞腿，雞爪子，雞架子，鴨脖子這些賣，銷量一定更好。
但是現在都還沒有冷凍的雞腿雞爪賣呢。
“你沒發現現在風向變了，以前大家吃飽就行，細糧都難吃上，你再看看現在都講究點質量了，大家有錢了就想吃好的，吃上細糧了想吃肉，吃上肉了還想吃等好的呢，咱們店現在能賣的肉就是豬頭身上拆下來的吧。”等以後有了凍肉，還可以做點雞爪子，滷雞腿來賣！
“就是這個豬頭肉難搞，不滷還不行，店裡很多冷盤也靠著滷汁入味，少了這麼一味，冷盤都少了好多味道。”這也是王明明的獨門密招，用路過豬頭肉的滷汁稀釋以後煮出來的藕片、土豆、毛豆等素菜，味道絕對不純涼拌的好。
就連豆皮兒往滷汁鍋裡焯一下再涼拌，味道好得多。
豬頭肉不像其他地方，買來要票，價格又便宜一般按整個賣，拆下來的價格大概是正身肉的三分之一。
這麼便宜的價格，帶來的麻煩也不少，豬頭肉光拆出來都要費不少力氣。
於小麗說：“那你索性把阿嬸請來幹好了，我看阿嬸做事也利索，上午她沒事兒你可以請她幫半天忙，下午她再去賣東西，也不耽誤，當然也要看她願不願意。”
王明明端過來一杯水，坐在於小麗邊上喝著，一口一口的，剛巧兩人想到一起去了，王明明就是想請吳愛蓮幫忙做半天，她幹活在同齡人中間也算利索的，做事也算靠譜。
“我剛好也想跟你說這事兒呢，現在找店裡拿貨的都有五六個，我媽看我做的好，都找我拿貨來賣，我實在是忙不過來，就跟阿嬸商量了，讓她幫個大半天，她賣下午的冷盤，三四點才出去，時間上也剛好合適，工錢我自己來出就好
