第17章 小甜點17 (第3/6頁)
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著鴨腿肉的邊緣滑落，滷汁的香氣立刻瀰漫開來。
這香氣和隔壁燉著的牛蹄筋的味道混合在一起，香上加香。
“這可是秘密呀。”歲芒笑著說。
她其實沒什麼配方，就算有，現在用的這些調料和她記憶裡的那些也不一樣。
她都是把香料的味道聞一聞，調料稍微嘗一嘗，最後跟著自己的感覺，配出一個她覺得肯定會好吃的。
歲芒把鴨腿放在案板上，拿起刀乾脆利落地把它切塊狀。
旁邊的廚子立刻端過去一個很大的圓盤。
歲芒熟練地裝盤，切完幾個鴨腿，又去拿雞腿和大排，依次切好擺盤，接著去滷汁裡面撈沉在地下的雞胗，雞蛋，香菇，蘭花幹……
等所有都裝好，再舀出滿滿一大勺滷汁，澆在上面。
這一鍋做得其實很省事，但是什麼都有，哪怕味道都一樣，口感也足夠豐富。
她又去檢查了一下牛蹄筋，掀開鍋蓋時牛肉獨有的香氣瞬間散發出來。
“再燜5分鐘就能出鍋啦。”歲芒對旁邊的廚子說，“我要的蝦滑做好了嗎？”
廚子連忙道：“做好了做好了。”
這是新鮮的蝦肉敲打至泥狀，剛做好的手打蝦滑。
歲芒用小刀把它們取出來，做成丸子的形狀，塞進幾條魚的肚子裡。
隨後開啟冰箱，取出昨晚就煮好的蟹粉高湯。
高湯已經被凍好，晶瑩剔透的樣子簡直像是淺色的茶凍。歲芒把它們切成小塊，和蝦滑丸子一起放進魚腹。
這樣蒸出來的魚，就可以像蟹黃灌湯包一樣，在破開魚腹時，有帶著蟹香的高湯流淌出來。加上裡面的蝦滑，不用加什麼調料，就能蒸得鮮香撲鼻。
葷菜也就只有這幾樣。
除此以外，歲芒還燉了一鍋鵪鶉湯，配上茶樹菇和鵪鶉蛋——其實本來是想燉鴿子湯的，但很可惜，沒有買到。
剩下的就是些簡單的炒菜。
很多老饕都知道，去一家飯店要知道這家店廚師的水準，點一道炒土豆絲，大概就能略知一二了。
首先土豆絲切出來的形狀、大小，就很考驗廚子的刀工。其次，炒土豆絲不能加太多的調料，味道只能靠簡單的調味，和廚子對於火候的把控……
刀工自然難不倒歲芒，在炒菜的時候，她還能夠感受到鍋子底部的溫度高低，控制火候對她來說，比人類控制洗澡水的溫度還要簡單。
廚子在旁邊看
