第123章 豆渣餅 (第2/2頁)
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雷聲隆隆不下雨，大雪紛飛不覺寒。 這說的就是石磨。 石磨是農村幾千年來常用的糧食加工工具。 從古代流傳下來已經幾千年，融入了一代代工匠們的智慧，且仍在不斷持續改進。 石磨分為上下兩個部分，上面的部分叫磨扇，下面的部分叫磨盤。 兩扇磨扇中間專門鑿有一些凸凹的斜線紋理。 紋理是以磨軸為中心向四周散開。 下磨扇是固定在磨盤上的，上扇中間有一個相應的套子，兩扇相合以後，上扇套子可以繞軸轉動。 兩扇相對的一面，鏤刻著許多紋理。紋理溝也是一片密密匝匝的空膛，叫磨膛。 膛的外周製成一起一伏的磨齒。 上扇有兩個磨眼，磨面的時候，糧食透過磨眼均勻地分佈在四周，被磨成粉末或者漿沫從夾縫中流到磨盤上。 此時李青峰磨的是加水的黃豆，那豆漿沫就會一點一點的彙集到磨盤上，然後流動到下邊裝豆漿沫的桶裡。 這磨豆漿跟磨乾麵不同。 磨豆漿不僅需要把黃豆浸泡一個晚上，而且磨的時候，還得加水。 豆跟水的比例一般在1：5左右。 而且還要一點點放，不能一次性放太多，不然會導致磨扇磨不動，或者磨出來的豆漿不夠細膩。 因此，李青峰的大力氣在這項工作上雖然討得到便宜，但卻不多。 他得控制力道，緩慢而勻速的轉動磨扇，不能操之過急。 等把豆漿全部磨好之後，還得過濾一下。 過濾物分為兩個部分，一部分潔白且流動性增高的液體就是豆漿。 另一部分被包在紗布裡的固體就是豆渣。 李青峰趁著孩子還沒睡醒，就把豆漿放到鍋裡慢慢熬煮。 同時，又把豆渣放入盆裡，打入幾個雞蛋，再加一點葛根粉、鹽巴、食用油等等。 攪拌均勻後，用手抓成圓球狀，放入燒熱刷好油的鐵鍋裡，再用鍋鏟一壓，就成了圓餅。 這豆渣圓餅煎至兩邊焦黃便可撈出。 因為今天是第一次做豆漿，量不大，豆渣也不多，總共就煎了十來個豆渣餅。 香噴噴的味道好像一連串的螞蟻，悄無聲息的爬入了子衡的鼻子中。 他猛地睜開眼睛，坐起身，大叫：“爸爸，好香啊。” 一旁哼唧了一晚上沒怎麼睡好，到了快天亮時才沉沉睡去的子瑜，在哥哥的這一聲驚呼中，渾身一震，哇的一聲哭了起來。：帶娃回村後成了大力士
