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葉久久擦乾淨魚身，先去掉表面的魚皮，然後去到頭和尾巴，只留中間肉質肥美的身體。
按照平時的習慣，她將魚頎長的魚生分成均勻的八份，然後對半分開，取下中間的魚骨，魚骨上多保留一些肉，等一下用來熬松茸湯。
之後再將一小半紡錘鰤的魚肉去掉外層的纖維皮，將剩下的魚肉切成均勻厚薄的魚片，每一片魚肉都白裡透紅，紋路分明，摸起來非常柔軟細膩。
葉久久拿起一片直接放進嘴裡，入口的第一時間就是紡錘鰤特有的柔軟和鮮甜，這個季節裡它的油脂不是很多，生吃是最為合適，若是到了寒冬裡，油脂過於豐腴，她還覺得有點膩。
很多人都說紡錘鰤的口感和鯛魚很相似，但不如鯛魚有彈性，但葉久久還是覺得恰到好處，也可能是因為是冰箱那頭送來的緣故，優點明顯，讓人直接忽略了缺點。
“久久？”小魚光著腳往裡面跑，本來是要去穿鞋的，但經過案臺時就走不動道了，“你在吃什麼？”
葉久久拿了一個小盤子出來裝魚肉，“魚肉。”
小魚吞嚥著口水：“好吃嗎？”
葉久久：“你猜呢？”
“我不知道。”小魚踮著腳看著桌上分成一塊一塊的魚肉，“我要嚐嚐才知道。”
真是個聰明的小傢伙。
葉久久笑著將一小盤紡錘鰤刺身遞給小魚，“給。”
小魚眼睛一亮，“給我啊？”
“是的，給你的。”葉久久看向進來的陵餘，“和哥哥一起分享。”
“哥哥來吃。”小魚將魚肉放到廚房門口的臺子上，然後她搬著小板凳站到旁邊，拿起一片就往嘴裡塞。
陵餘也吃了兩片，細嚼慢嚥的感受著裡面特殊的能量。
葉久久重新切了一塊魚肉，將切好的魚片整齊擺放在一個圓形的冰盤中央，擺成一朵芙蓉富貴花的形狀，外圍擺滿雕成花朵的胡蘿蔔、萵筍，另外還有西藍花、紫蘇葉等，看上去花團錦簇，十分養眼。
擺好後，葉久久讓陵餘將兩份刺身端了出去，刺身比較清淡，提前送上也合適。
正常來說上菜的順序應該是從清淡前菜先上，味道濃郁的放在後面，這樣方便食客感受味道的變化，不過葉久久忙不過來，經常都是什麼順手就先做什麼，有時候也想著將最好的壓軸送上去。
好在食材本身味道一絕，就算濃郁的香味也蓋不住，食客們也沒有過多挑剔。
其實來店裡的食客也不是真的
