055【紅油辣子】 (第2/5頁)
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經營當然是你來管。至於這三個人，必須押送他們去見官，其他店工捏住把柄便可。”
“就依瀚哥兒的。”費喜陪笑道。
趙瀚又把廚子們都叫來，一個大廚，三個徒弟，還有一群幫廚。
大廚叫彭正祥，屬於僱工，已經一把年紀了。除非有貴賓豪客，他平時都不親自動手，只讓三個徒弟負責烹飪。
趙瀚抓起一把幹辣椒，笑道：“這番椒用得很快啊，喜歡吃辣的客人很多嗎？”
“老爺饒命，老爺饒命！”彭正祥連忙跪下磕頭。
趙瀚也不提其罪名，只問道：“鉛山本地可有種植番椒？”
彭正祥回答：“番椒多從浙江運來，近幾年本地也種，但種得不是很多。”
關於辣椒的簡單文字記載，最早出現在萬曆十九年。
而辣椒的詳細文字描述，包括開什麼顏色的花，最早出現在天啟元年。
也就是說，至少在三十多年前，辣椒就已經傳入大明。而且，真正的傳入時間，肯定還要早許多，三十年前被文人首次記錄而已。
辣椒的早期傳播路線有兩條，一條起自浙江，一條起自遼東。
鉛山縣緊挨著浙江，遠比湖廣、四川、貴州接觸辣椒的時間更早。
“把香佐料都拿出來。”趙瀚說道。
“啊？”彭正祥沒聽明白。
趙瀚問道：“你是討論自己撈了多少錢，還是想跟我切磋一下廚藝？”
彭正祥立即大呼：“把香佐料都拿來！”
廚房裡頓時雞飛狗跳，一個個又害怕又好奇。
趙瀚抓起片香葉聞了聞，笑著說：“這玩意兒原產地中海，大明居然也有，價錢很貴嗎？”
彭正祥小心翼翼回答：“以前很貴，這些年不那麼貴了，許多地方都有栽種香桂樹。”
趙瀚指著一盅幹辣椒，命令道：“舂碎！”
彭正祥連忙吩咐徒弟：“舂碎。”
趙瀚瞪其一眼：“若不想學，你便出去吧。”
彭正祥愣了愣，他已五十多歲，真沒想過再學廚藝，也不相信趙瀚有什麼廚藝。但被人抓住把柄，不學都不行，只能自己動手舂辣椒。
趙瀚又讓人準備其他香佐料。
一切就緒，他吩咐道：“燒菜油。”
一個大廚，三個廚師，一群幫廚，此刻忘記害怕，紛紛上前圍觀。
只見趙瀚攤手試油溫，突然端鍋將熱油淋入。
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