第244章 大盤雞 (第2/4頁)
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物成長起來的。
因此，這些雞肉的質量非常出色。
陸思哲決定用這些雞肉來製作大盤雞。
由於使用的是新鮮的雞肉，所以不需要進行焯水這一步驟。
他把雞肉加入一點黃酒和鹽，然後輕輕攪拌均勻，讓雞肉稍稍醃製一會兒。
接下來，他將鍋燒熱，並在鍋中倒入適量的油。
待油溫升高後，他直接將白糖放入鍋中開始炒製糖色。
炒糖色需要一定的技巧，如果掌握不當很容易導致苦味產生。
陸思哲對這一環節相當熟悉，很快糖就變成了棗紅色。
此時，他迅速地將一大盆雞肉倒入鍋中進行翻炒。
隨著雞肉與熱油的接觸，鍋內發出了劇烈的沸騰聲。
陸思哲不停地翻動著雞肉，確保每一塊雞肉都能充分受熱，同時也讓雞肉中的水分完全蒸發掉。
這個時候的雞肉在糖色的影響下已經變成了誘人的棕紅色。
陸思哲熟練地加入香葉、蔥、姜、蒜等調味品，並再次不停地翻炒。
香味漸漸瀰漫開來。
殷和玉以前從未嘗過陸思哲做的美食，
但此刻聞到空氣中濃郁的雞肉香氣，他不禁感嘆道：“好香。！”
那股香氣彷彿在勾引著人的味蕾，讓人心癢難耐。
儘管平時習慣了食用辟穀丹，但此時卻突然產生了幾分飢餓感。
他看了一眼圍著鍋打轉的師弟，心中暗自好笑。
就在這時，胡秦走過來將師弟抱了起來。
落峻安靜地趴在師兄的胳膊上，眼睛直勾勾地盯著鍋裡的雞肉，好像在期待著什麼。
看到師弟那副模樣，殷和玉終於明白了師弟身上的肉是從哪裡來的了。
......
雞肉炒的差不多的時候，陸思哲加上熱水讓雞肉燉煮著。
離著海邊這麼近，如果不吃海鮮就可惜了。
因此，他決定再製作一道乾鍋香辣蝦。
新鮮的大蝦已經被仔細地處理乾淨，除了蝦線。
表面均勻地裹著一層薄薄的澱粉。
當鍋中的油溫升高到五六成熱時，他毫不猶豫地將大蝦放入鍋中油炸。
隨著“嗞啦”一聲。
大蝦迅速變得金黃酥脆，散發出誘人的香氣。
接著，他熟練地撈出大蝦，將多餘的油倒出。
加入辣椒
