第2章 (第1/3頁)
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不鏽鋼煎鍋和魚類一向最配，三文魚是分割的時候留下的魚尾部分，河村隆沒有將那一塊用在壽司上，這個部位的油脂放在醋飯上不夠豐盈，拿來煎的話則能借著加熱後的底油保持住口感。
在三文魚和足夠熱的不鏽鋼接觸的同時，檯面旁邊的電飯鍋發出了不長不短的三聲蜂鳴。
——這個電飯鍋和它旁邊那個大飯釜比起來簡直過分袖珍，裡面的飯量只夠一個人的一餐飯。飯釜上面的黑漆厚重，上面的木頭頂蓋在蒸汽的滋養下多年也沒有開裂，深棕色的木料圓潤稱手，隱約能看出一點時間在上面流逝的痕跡。
深棕色的味增醬在水裡面逐漸融化瀰漫，屬於發酵品的氣味在空氣中蔓延，經過簡單清洗的裙帶菜投入之後很快舒展開，在沸水中變成跳動的深綠。
鍋中剩下的底油可以做最後的加餐。河村隆拿起不鏽鋼煎鍋晃了晃，讓明黃色的液體在底部鋪成一個儘量完整的圓。雞蛋敲進鍋裡之後迅速因為高溫而在邊緣漲起幾個泡泡。
今天的早餐算得上相當豐盛。
把煎好的溏心蛋放在米飯上再淋一圈醬油，河村隆拉過旁邊的高腳凳，坐在後廚開始自己的早餐。味道和平常的沒有什麼區別，他的做菜水平一直都相當穩定，味增獨有的發酵後的醬香味激發出裙帶菜的鮮，豆腐在其中也不再是自己原本寡淡的形態，煎蛋的蛋黃和醬油混在一起淋在飯上，三文魚用筷子尖一戳就散成小塊。魚肉的調味很簡單，提前一天用鹽和黑胡椒醃製，再用廚房紙裹好放進冰箱的冷藏室，雖然簡單，但壽司店的魚類一向是最新鮮的，吃起來就不會有在冰箱裡面放久了的陳舊口感。
吃下最後一口米飯時，河村隆聽見窗外一聲悶雷。雲層深處傳來一陣低沉的轟隆，幾乎不給人反應的時間，雨點緊跟著就砸下來，後廚沒有窗戶，只能聽見雨滴砸在外面的聲音，細細密密的，好像一整袋大米被丟到地面上。
明天會是個好天氣的。河村隆把手裡的東西放進水池裡時這麼想，所有廚具要在午市之前清洗完畢，因為再晚些時候這裡只能用來裝客人沒用過的餐具，剛剛收到的食材也要挨個處理好收納進冰箱、冷庫、或者檯面旁邊方便操作。
餐飲業看天吃飯，今天的雨意味著客流量的減少，河村隆把米裝好淘洗時少放了平常三分之一的分量，幾不可察的一聲嘆息消散在空中。火舌又一次竄起來，空氣在加熱時產生的微妙波動與搖擺被清洗餐具的聲音遮蓋，很快一連串帶著水珠的廚具順著旁邊的瀝水籃一
