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辣味，而南方地区的菜肴则辣味浓郁，这种差异主要是由印度南北方气候的不同所导致的。
其次是烹饪方法。印度菜系总体上可以归结为“简单食材+主要调味料+烹饪方式”的组合。印度菜肴的咖喱味非常浓厚，其中洋葱更是占据了绝对重要的地位。无论是熬制咖喱酱，还是炒制烩菜，甚至用于浸泡肉类，都离不开洋葱。
对于素菜的烹饪，主要采用咖喱炖煮的方法。印度的咖喱种类繁多，仅从颜色上就能分辨出深红、黄褐、纯黄、绿色等等，令人眼花缭乱、目不暇接。在制作咖喱时，可以加入各种各样的食材，然而实际上，最常使用的是豆类以及各种蔬菜打成的糊。
至于肉类菜品的烹调方式同样简单，那就是用咖喱烹制。以最为普遍的鸡肉为例，黄油鸡和玛莎拉鸡是最为常见的做法。此外，还有一种独特的流派是泥炉烤鸡，其味道相当可口。
三、路边小吃
1. 煎土豆饼：这道小吃将土豆碎块压制成为直径大约八厘米的圆形饼状（形状类似于汉堡肉饼），接着使用铁板进行煎制而成。这样制作出来的土豆饼外皮酥脆，内部软糯，口感十分独特。
2. **炸咖喱角**：这种小吃包含了各种咖喱馅料和土豆馅料制成的油炸零嘴。经过高温油炸后，咖喱角变得金黄酥脆，一口咬下去，浓郁的咖喱味和土豆的香气瞬间充斥整个口腔。
3. **甜品**：印度甜品的基本做法是先用糖捏成一个个小巧玲珑的丸子，然后将它们放入糖汁中浸泡三天，最后再把这些被糖汁浸透的丸子捞出来。此时的丸子已经充分吸收了糖汁的香甜，变得晶莹剔透，宛如一颗颗璀璨的宝石。
4. 需要注意的是，由于印度人的宗教禁忌众多，所以在当地的餐馆里通常是不卖酒品的。不过，在一些游客较多的地方，也会有少数餐馆出售啤酒，但价格相对较高，而且味道可能不尽如人意。如果您想品尝美酒，建议提前了解相关信息，并做好相应的准备。同时，也要尊重当地的宗教文化和习俗，避免因为不当行为引起不必要的麻烦或误解。
四、进餐习惯
印度人的饮食习惯比较独特，他们通常一天只会享用两顿正餐。第一餐一般安排在上午 8 点之后，而第二餐则大多在晚上 8 点过后。这种用餐时间的安排与其他国家可能有所不同，但却反映了印度文化中的一种特殊生活方式。
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