第14章 傳家技藝 (第1/3頁)
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“好，既然是夫子說的，那就試試，今年豆價賤，賣不了幾個錢。先取出半鬥來做，真要是做成了，也多個來錢路子。”
謝根生是個急性子，當即道，“秋收也忙得差不多了，今天下午不去田裡，都在家做豆腐。豆苗，去取黃豆。”
“好的，爹！”
豆苗忙去糧倉取黃豆。
他很高興。
如果真做成豆腐，就能增加家中收入，兒子就能長久讀書。
“爺爺，做豆腐急不得，先得泡豆······”
初六把做豆腐的程式詳細說了一遍，謝根生才知道他急躁了，然後喊來豆苗，一起聽初六教學。
······
先把精選黃豆用石磨碾一遍，然後在清水中浸泡一夜。
第二天清早起來，把磨盤清洗乾淨，然後碾豆。
拉磨便是豆苗的活。
看到白色的豆漿混著豆渣一同流入木桶裡，鄭梅滿眼放光，這和她兒子說的一模一樣。
她麻溜地用麻布過篩，分離豆漿和豆渣。
豆渣留著，初六說了，豆渣可以留著炸丸子、烙餅。
豆漿倒入鍋裡，大火燒開撇去浮沫。
燒開後靜置片刻，到這一步，鍋裡的就是熟豆漿。
不久後，豆漿上面漂浮一層黃色的皮質，鄭梅用筷子捲起來準備晾曬。
初六說了，這就是豆皮。
不停地燒火，靜置，就能多挑豆皮。
家裡有鹽滷，溶於水就是滷水。
滷水點豆腐，一物降一物，做豆腐的關鍵便是滷水。
挑開豆皮，把滷水倒進乳白的豆漿裡，用木勺緩慢攪拌，均勻後再靜置。
隨著滷水的滲透，豆漿漸漸失去了流動性，慢慢凝固成細膩柔滑的豆腐腦。
隨後，把這些豆腐腦移入容器中，用紗布蓋好，上面覆蓋模板，再壓上石頭等重物。
等將石頭搬走，揭開紗布，看到成型的豆腐後，一家人高興壞了。
夫子是個好人。
讀書不僅能科舉做官，還能做豆腐。
當天晚上，謝家人餐桌上都是豆製品。
碗中盛著留下來的豆漿，散發著淡淡的豆香，喝一口溫潤如玉，口感絕佳。
盤中則疊放著金黃誘人的豆餅，外酥裡嫩，吃一口香一口，孩子們快停不下嘴了。
還做了個豆腐雞蛋湯。
既然真能
