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難受。更讓他尷尬的是。如果說起蘇菜。他還能說到一些，淮揚菜什麼的，他懂得不多。但是蘇錫菜中的松鼠鱖魚、響油鱔糊、蜜汁火方什麼的，他還是常吃的，也能評鑑一二。
但是粵菜。黃金榮卻不是太瞭解，只能支支吾吾的聽著王學謙說。
反倒是店家從夥計哪裡聽到王學謙在餐桌上的說法，頓時心頭大悅，奉為知己。
命夥計送上一道冷盤，另外還帶著考校的意思。
“白切雞，先生請慢用。”
王學謙點頭笑道：“在廣東無雞不成宴席。”說話間，已經抬起筷子，夾起一塊雞肉，放入嘴中，大快朵頤之後，卻閉著眼睛，細細品味雞肉的爽滑和醬汁的鮮美。
“白切雞，顧名思義，雞要好，蘸料也要好。雞肉緊實卻不缺爽滑，將姜蔥蘸料換成醬油，清香中帶著回味。雞是清遠雞，吃在口中，還有一種青竹和泉水的清香甘甜……”
“先生，您說的一點都沒錯，雞是清遠的山雞，吃竹筍和林間蟲子長大，喝的山泉，而且雞都能飛上樹，肉質較一般的雞要緊實一些。”
金廷蓀聽的口吃生津，夾了一塊，放在口中，腮幫子攪動一番，之後，吐出一塊雞骨頭，心頭大為失望：“這不就是街面上常見的白斬雞嗎？就是做的皮脆一點，雞肉滑嫩一些，說的這麼神秘，還以為是極端的美味，也不過如此。”
但他的表情，看在夥計眼中，露出不屑的神色。回過未來的金廷蓀不由的心中生氣，被鄙視了。
“皮維。”
王學謙吃完之後，放下筷子，靜靜的等待下一道菜，這種老餮的做法，讓夥計更為欽佩。
既然金廷蓀作陪，皮維的身份自然也能上桌了。一開始，黃金榮還以為皮維這個外國人，也是個了不得的人物，沒想到，除了甩開腮幫子胡吃海塞的，就沒見這個洋鬼子做其他的事情。
聽到王學謙的吩咐，這才從兜裡摸出一張鈔票，遞給了夥計。
這個舉動再次把坐在他邊上的金廷蓀刺激的淚流滿面，20美元的鈔票啊！就給了一個跑堂的夥計，這種行為跟敗家有何差別？
紅棉酒樓的老闆，果然是個怪人，聽得王學謙如此稱讚，更是讓後廚拿出看家的本事，甚至一再挽留，非得讓王學謙等大師傅將煲了6個小時的‘紅燉魚翅’出鍋了再走。
送走了王學謙，已經是子夜十分。
整個紅棉酒樓，竟然為了一道菜，延後了兩個多小時打烊。在空蕩蕩的酒樓包間裡，黃金
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