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或是一隻義大利餅,一家人就對付了一頓。時髦人則是生胡蘿蔔汁,帶餿味的

酸酪(yogurt)。尼克松總統在位時自詡注重健康,吃番茄醬拌t-tac

heese1、橡皮味的脫脂牛奶渣。五○中葉我剛到紐約的時候,有個海斯康(hasc

o)西點店,大概是丹麥人開的,有一種酥皮特大小蛋糕叫“拿破崙”,間隔著夾一層果

醬,一層奶油,也不知道是拿破崙愛吃的,還是他的宮廷裡興出來的。他的第二任皇后瑪麗

露薏絲是奧國公主,奧京維也納以奶油酥皮點心聞名。海斯康是連鎖商店,到底不及過去上

海的飛達、起士林。飛達獨有的拿手的是栗子粉蛋糕與“乳酪稻草”——半螺旋形的鹹酥皮

小條。去年《新聞週刊》上有篇書評,盛讚有個夫婦倆合著的一本書,書中發掘美國較偏僻

的公路上的餐館,據說常有好的,在有一家吃到“乳酪稻草”。書評特別提起,可知罕見。

我在波士頓與巴爾的摩吃過兩家不重灌潢的老餐館,也比紐約有些做出牌子的法國菜館好。

巴爾的摩是溫莎公爵夫人的故鄉,與波士頓都算是古城了。兩家生意都冷清,有一家不久就

關門了。我來美不到一年,海斯康連鎖西點店也關門了。奶油本來是減肥大忌。當時的雞尾

酒會里也就有人吃生胡蘿蔔片下酒。

最近路易西安那州有個小城居民集體忌嘴一年,州長頒給四萬美元獎金,作為一項實

驗,要減低心臟病高血壓糠尿症的死亡率。當地有人說笑話,說有一條定律:“如果好吃,

就吐掉它。”

現在吃的壞到食品招牌紙上最走紅的一個字是oldfash-ioned(舊式)。

反正從前的總比現在好。新出品“舊式”花生醬沒加固定劑,沉澱下來結成餅,上面汪著

油,要使勁攪勻,但是較有花生香味。可惜曇花一現,已經停製了,當然是因為顧客嫌費

事。前兩年聽說美國食品藥物管理處公佈,花生醬多吃致癌。花生本身是無害的,總是附加

的防腐劑或是固定劑致癌。舊式花生醬沒有固定劑,而且招牌紙上叫人擱在冰箱裡,可見也

沒有防腐劑。就為了懶得攪一下,甘冒癌症的危險,也真夠懶的。

美國人在吃上的自卑心理,也表現在崇外上,尤其是沒受美國影響的外

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