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可問題是外祖父病重，幾個月的功夫，白家人無暇顧及，用了一個無良的掌櫃的，他把賬房的錢都拐跑了，廚師又把倉庫存的食材調料都給捲走。現在王寧安接手了酒樓，說穿了就是個空殼子……不對，還是個名聲壞的了空殼子！
向好經營的這些天，把原來的主顧都給弄跑了。
原本王寧安想著開發炒菜，專門賣給有錢人，賺他們的銀子。可眼下呢，櫃房空了，他們手裡也沒幾個錢，沒法採購昂貴的食材，即便是做出來了，名聲不好，一時客人上不來，也會賠錢的。
“爹，娘，我看咱們要賺點辛苦錢了。”
白氏嘆口氣，“爹去世了，把鋪子給了我，實在是沒臉再去麻煩你舅舅他們，不就是吃苦嗎，這些年什麼苦沒吃過，不算什麼！”
王良璟也點頭道：“寧安，你說要怎麼辦吧？”
“做餐飲無非是靠著兩頭，一是富人，二是窮人，不能走高階路線，就要足夠接地氣。我算了一下，小南門外多數是外地的商賈，鄰近的鄉下百姓，他們天不亮就挑著貨物從十里八鄉趕到滄州，等到晚上關了城門，才紛紛散去。無論如何，中午飯都是要吃的。只要咱們的東西量足，最好能有一點油水，保證能賣得好。”
王寧安算計了一下，飯菜太貴了，炊餅要加餡，哪怕是最便宜的豬肉，他們也買不起。成本最低的就是麵條。
沒錯，不是湯餅，而是麵條！
做麵條只是白麵就夠了，甚至不用特別好的白麵，關鍵是要軟硬適度，揉麵的功夫下足，貌似眼下最不缺的就是力氣。
剩下的就是煮麵，要想讓麵條好吃，七成都在湯上面，可以買一些羊骨，用清水煮羊骨頭湯，配上青菜，如果有點辣椒油，絕對是讓人吃的渾身冒汗的美味，沒有辣椒油也沒關係，可以炒一點肉醬，只要一小點，就能滿足那些窮苦人對吃肉的渴望……
主意拿定了，接下來的七天功夫，包括王良璟在內，全都接受王寧安的特訓，學著如何把一團面抻成纖細如發的麵條。
從早到晚，幾乎沒有一刻休息，七天下來，向好幾個肚子裡裝滿了奇奇怪怪的麵條，吃得他們聽到了麵條，就反胃的地步。
傳說中能穿過針鼻的麵條沒有做出來，實際上王寧安暫時也做不到，但是他們已經能抻出和貢香差不多粗細的麵條，規格和後世的掛麵相仿。
王寧安檢查之後，十分滿意。
“咱們海豐樓就能重新開張了！”
……
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