第12章 (第1/4頁)
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012
趙維楨把醬醪丟進鍋子裡，又加了些醋、鹽和動物油，熬到醬醪粘稠，香氣撲鼻，濃郁的醬香味恨不得要從廚房裡鑽出去。
掌櫃及時捧哏：“這也太香了，夫人！”
趙維楨撇了撇嘴：就這？還差得遠呢！
沒有香料，沒有辣椒，在當下連飴糖都是極其昂貴的奢侈品，更遑論芝麻油芝麻醬了，這要等西漢，芝麻才會從西域引進國內。
湊活著吃吧，總比沒有好。
熬好醬醪，趙維楨往鍋子裡注入冷水，接著吩咐掌櫃迅把雞肉、切塊，並且翻出來好些菜乾，丟到鍋子裡燉。
等雞肉差不多燉好的時候，魏興也帶著小嬴政和小燕丹來了。
“好香好香！”
一進後院，燕丹就聞著味衝進廚房：“夫人在做什麼呀？！”
趙維楨回頭一見兩個小豆丁：“你們出去等著，吃鍋子。”
在先秦時代，連吃個炒菜都是奢望。
《禮記》有記載“八珍”，為八種食物的烹飪方式：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬和肝膋，並沒有炒菜。
趙維楨也是穿越過來才知道原因，因為這個年代沒有鐵鍋。
當下的鐵資源主要用於製造兵器與農具，遠沒有普及到平民日常生活中。沒有鐵鍋，其他材質熱傳導不是那麼快，根本無法做到炒熟食物。
青銅倒是比鐵熱傳導更快，但是除非家裡有礦，不然哪家平民能用得上青銅鍋？
所以趙維楨暗自饞了很久，終於等到製造醬油失敗了，才有瞭解饞的機會。
做不了炒菜，火鍋可是先秦時代就有的！
在酒肆院落裡支個長案，往小爐子裡丟些木炭，鍋子就可以上桌了。
趁著這個功夫，趙維楨又切了一碟子羊肉。
鍋子裡有禽蛋蔬菜乾，長案上還有羊肉，豆醬的香味新鮮醇厚，再配上蒸酒，大冷天沒什麼比這更令人開心的事情。
鍋子裡的醬湯一開，趙維楨立刻夾起羊肉放了下去，耐心等生肉變色，她撈出來沾著醋與豆醬調和出的蘸料一嘗，長出口氣。
好多了！
現宰的羊配上鹹鮮蘸料，那股羶味總算掩蓋大半。雖說並沒有達到趙維楨想要的效果，但也比之前那鍋燉羊肉好太多了。
重料都掩飾不住羶味，可見問題不出在調料和製作方法上。
恐怕是羊本身的問題。得空了，趙維楨得去看看先秦
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