我愛吃大肘子提示您:看後求收藏(快眼看書www.kyks.tw),接著再看更方便。
e;u001e首先,那位負責狼牙土豆的廚子接過朱淵遞來的兩個精選土豆,他小心翼翼地用鋒利的刀具將土豆削皮,確保每一片皮都去除得乾淨利落,不浪費一絲土豆的精華。
接著,他將土豆切成細長的條狀,每一根都力求粗細均勻,如同狼牙一般尖銳而整齊,這不僅考驗了他的刀工,也體現了對食材的尊重。
然後,他將切好的土豆條放入清水中浸泡片刻,以去除多餘的澱粉,使炸制時更加酥脆。浸泡完畢後,他輕輕瀝乾水分,準備下鍋。
此時,油鍋已被加熱至恰到好處的溫度,油麵上泛起了細密的泡沫。
他將土豆條逐一放入油鍋中,伴隨著“滋滋”的聲響,土豆條迅速被金黃色的外衣所包裹。他熟練地用筷子輕輕翻動,確保每一根土豆條都能均勻受熱,炸至金黃酥脆。
最後,他將炸好的土豆條撈出,瀝乾油分,迅速撒上特製的調料。
辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜末以及少量的鹽,輕輕拌勻,一盤香氣撲鼻、外酥裡嫩的狼牙土豆便大功告成了。
另一邊,負責土豆燒牛肉的廚子則開始了另一場烹飪盛宴。
他將朱淵遞來的土豆和牛肉分別處理,土豆切塊,牛肉則順著紋理切成薄片,以便更好地入味。
牛肉片先用料酒、生抽、薑片醃製片刻,以去除腥味,增添風味。
與此同時,他將切好的土豆塊放入清水中浸泡,以防氧化變色。
醃製完畢後,他將牛肉片撈出,瀝乾水分,熱鍋涼油,先將牛肉片快速翻炒至變色,鎖住肉汁,隨後盛出備用。
接著,他在鍋中加入適量的油,放入蒜末、薑片爆香,再加入豆瓣醬炒出紅油,隨後將土豆塊倒入鍋中,翻炒均勻,使其表面均勻裹上一層濃郁的醬料。
此時,他將之前炒好的牛肉片重新倒回鍋中,加入適量的清水,水量剛好沒過食材,再加入適量的生抽調色,蓋上鍋蓋,小火慢燉。
燉煮的過程中,他時不時地開啟鍋蓋,用鏟子輕輕翻動,以防粘鍋,同時觀察湯汁的濃稠度。當土豆變得軟糯,牛肉也充分吸收了湯汁的精華,變得鮮美多汁時,他撒上蔥花,大火收汁,一盤色香味俱全的土豆燒牛肉便完成了。
。。。。。。。。。。。。
等兩道菜餚製作完畢,朱淵迫不及待地走到餐桌前,眼神中閃爍著期待的光芒。
他先是深吸了一口氣,彷彿要將那股誘人的香氣全部吸入腹中,然後才緩緩坐下。