第10章 (第3/4頁)
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但刻在身體裡的習慣，還是在他在拿起菜刀的時候，全部傾瀉了出來。
江林深吸一口氣開始處理食材，他動作嫻熟的開蝦背剝殼去線，隨後將花菇、竹筍、雞肉、火腿都切丁備用。
他注意到唐哥有準備雞湯，便拿了只碗盛了一小碗出來，還切了一些蔥花。
全部準備就緒，點火開炒。
起鍋燒油，在等待的過程裡，江林快速熟悉了一下灶臺放的各種調料，雖然上面都是日語的標識，有些還沒有標識，但他拿起來聞一下就都清楚了。
蔥花要三次放入，江林在油熱後放入了第一次蔥花，這講究去味增香，隨後依次放入筍丁、花菇丁、雞肉丁和火腿丁，在這之後還需要加一些河蝦籽會更完美，但廚房裡沒有，他也只能簡化這一步了。
揚州炒飯屬於淮揚菜，淮揚菜善用蝦籽增鮮提香，江林把這些食材放入後開始煸炒，待食材的香味都激發出來後，他便把雞湯倒了進去，更完美的做法是在這一步還要放入乾貝絲和海參丁，現在沒有就只能從簡了。
待食材和雞湯味道融合，江林把它們盛出備用，緊接著熱鍋涼油在鐵鍋表面附上一層防粘的油膜，他把裝有蛋液的碗抬高到鍋的上方開始緩緩倒，隨著雞蛋液和鍋油接觸，他也拿著鍋勺隨之攪動。
半凝固的雞蛋被炒成細碎的蛋花，像是桂花盛開一般，下一秒，他將米飯倒進去快速翻炒，讓每一粒米上都被蛋液所包裹。
米飯貼著鍋，會產生微焦的香氣，現在雖然看著粒粒分明，但吸收了鍋氣的炒飯，吃起來會幹硬和油膩，做飯本就是給食材加上火屬性的過程，如果不能將多餘的火中和掉，那不僅口感和味道都屬下乘，還會讓食客肝火上升，影響腸胃的消化。
所以為了中和炒飯的火屬性，之前備好的食材和雞湯就是關鍵。
就當江林剛把雞湯倒進炒飯裡，唐煜就回來了，他看到這一步哎聲道。
“小林你這不行的呀！”
他沒顧得上問現在什麼情況，就單純覺得不得行，炒飯里加湯，那不成了湯泡飯？
雖然他不算什麼大廚，但也是師出名門。他知道正宗揚州炒飯確實有加湯中和火氣的做法，但這種做法太考究火候的掌握了，怎麼看小林都不會這種廚藝吧！
江林一邊顛鍋一邊說道。
“唐哥你回來啦！”
唐煜哎呀幾聲，自己想接手都感覺無從下手，只覺得小林把這鍋飯給炒毀了。
