第一百六十六章 露一手 (第1/3頁)
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像酒又像茶？
周松這麼一說，桌上的年輕人都笑了出來，這傢伙在說什麼呢，這燕窩清香淡雅，怎麼能跟烈酒苦茶一般呢？
只是，聽到周松的解釋，柳中和呂蘭的表情卻變得有趣了起來，兩人情不自禁的“哦？”了一聲，隨即菜發現異口同聲。把周松逗樂了一下，這師徒倆還真是心有靈犀。
“怎麼個像酒又像茶呢？”呂蘭很是好奇的問道。
周松將兩個杯子放下，心裡沉澱了一下，剛才在柳中呂蘭二人進來和大家交際談論的時候，周松一直在心裡聽著智慧對於譚家菜的講解，此刻拿來用最好不過了。
裝腔作勢的咳嗽了一下，周松笑著說：“譚家菜鹹甜適口，南北均宜，調料講究原汁原味，製作講究火候足、下料狠，菜餚軟爛、因而味道鮮美、質地軟嫩。口感醇厚、綿潤、本色。中庸和平，講究原汁原味，譚家菜自成菜系，有菜品近三百種，以發制烹調海味菜最有名。尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨道之處。”
聽到周松的解釋，呂蘭點點頭，柳中看向周松的眼神更加的注重，這個年輕人，簡簡單單的一句話就將譚家菜解釋的恰到好處，心裡震撼，這個年輕人究竟是什麼來路？
“周兄行家人，譚家菜在華夏說實話早已不復當年之用，雖然如今在師傅的中興下有起來的勢頭，但是周兄能夠對譚家菜有這樣的見解，實屬不易啊。”呂蘭再一次端起酒杯，敬了周松一杯。
周松笑了笑：“譚家菜乃是華夏料理的寶貴財富，知道這些，都是應該的。”
心裡一陣尷尬，但是周松的臉上依舊雲淡風輕，什麼直到這些都是應該的，要不是智慧，我這輩子怕是都不知道這些。
“譚家菜在烹調中往往是糖、鹽各半，以甜提鮮，以鹹提香，做出的菜餚口味適中，鮮美可口，無論南方人、北方人都愛吃。譚家菜的另一個特點，是講究原汁原味。烹製譚家菜很少用花椒一類的香料熗鍋，也很少在菜做成後，再撒放胡椒粉一類的調料。吃譚家菜，講究的是吃雞就要品雞味，吃魚就要嘗魚鮮，絕不能用其他異味、怪味來干擾菜餚的本味。在燜菜時，絕對不能續湯或兌汁，否則，便談不上原汁了。”
“而這糖鹽各半，正是我說酒茶的隱喻了。”將智慧告知自己的譚家菜特點侃侃而談後，周松總結歸納了一下。
我就是天才，用酒和茶來比喻譚家菜，簡直是完美。周松為自己完美的收尾在心裡喝彩。
啪啪啪！
柳中
