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時間過得很快，轉眼間就到了九十年代，這些年國家發展非常迅速，稱得上是日新月異。
而作為國都的四九城，一直都站在時代的前沿，任何時代的變化，首先都要在4四九城發生演變。
隨著國家的開放，私營企業的發展越來越迅速，個體和企業開始逐漸成為產業的主力軍。
而在這種潮流之下，佔得先機的何海柱，作為全國第一批下崗工人，首先開辦了規模非常強大的私營企業。
在這股浪潮當中，何氏酒樓佔據了很大的地盤，迎合國家的政策，加上得當的管理，還有適當的人才力量，讓他成為四九城響噹噹的一間連鎖酒店。
是的，酒店是從港城引來的新概念，集合吃住玩於一體，極大增強顧客的消費能力，也提高了企業的盈利能力。
這個概念是由何海柱的兒子何曉帶來的，何曉作為留學港城的高階人才，學業完成之後就回到了四九城，幫助自家企業取得發展。
而有人歡喜，自然就有人愁。
隨著私營企業規模的擴大，也就帶來了壟斷，這種叢集效應在全國的中心，四九城來的最快。
在餐飲行業，各種各樣的大餐館，不斷的引軍佔地，擠壓小餐館的生存空間。
哪怕是在小餐館裡面，也分出了幾個層次，而夫妻店自然是最底層。
他們沒有決定自己生存能力的權利，而取決於別人。
三大爺家的餐館就是如此，早在幾年前，由於這股浪潮的到來，全國上下公私合營的大酒樓全都在最後這幾年脫離了國企的牌子，成為了自負盈虧的私營企業。
而體量巨大的這些企業，擁有鉅額的資金，自然也不會手下留情，開始向著四面八方瘋狂的擴張。
三大爺家的餐館早幾年還比較走運，由於他那個片區暫時沒有大餐館入駐，加上何家派去的廚子，在那早兩年還賺了一點小錢。
但是隨著東來順的分酒樓到來，也附帶著其他的一些規模稍小的餐館。
在這種各方面都不佔優勢的經濟戰之中，三大爺家的餐館沒撐過幾年終於倒了。
最近一直處於虧損狀態，想了各種辦法，甚至是為了節省人工費用，三大爺三大媽低償為閻解放打工。
最後迫不得已之下，還是開除了費用最高的廚子，然而失去口味之後，他們最後的競爭力也喪失了。
餐館也就隨之關閉。
一條小巷子裡面，一個叫做閻氏家常菜的門面，裡面
