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下鍋,春秋時期的用油也非常講究。《禮記》中記載“膾,春用蔥,秋用芥。豚,春用韭,秋用蓼。脂用蔥,膏用薤。三牲用藙。和用醯。獸用梅。”

別看春秋時期沒有後世的舶來品,但那時候的貴族依然十分講究。古人講究養生,春夏秋冬不同季節,醃製肉類,甚至用油都是有講究的。例如膾這種食材,就是現在很流行的生魚片,春天要用蔥,秋天則用芥,不同的季節,佐以不通的香料,這才能將食材的美味發揮得淋漓盡致,同時也能達到食補養生的目的。

而這個油,就更是講究了,古人認為有角動物的油,才能稱之為油,沒角的動物的油稱之為膏,不同的油提煉起來要用不同的香料輔佐。

祁律熱了油,將當時的“辣椒”藙子、辣蓼、薤白、蔥等等下鍋炸香,然後把佐料全部撈出來,在油裡又拌入之前匹配好的調料粉,攪拌均勻。

最後將調和好的香料塗抹在豆皮表面,包裹均勻,一片片慢慢的塗,細細的裹,這樣才能確保入味兒。

祭小君子盯著祁律理膳,雖這個年代還沒有“君子遠庖廚”的說法,但是膳房裡的膳夫們都是下等的奴隸,連牲口都不如,這一點子也能看得出來,這年頭在膳房裡工作的人,都是下賤人,所以祭小君子素來對理膳是不屑的。

如今看到祁律理膳,便覺得祁律這個人當真奇怪,讓他理膳,竟沒有一點子不樂意,也沒有一點子看不起理膳這個行當,不見自輕自賤的卑微,反而祭牙從祁律行雲流水的理膳動作中看出了一些許的自豪來。

尤其祁律那一雙偏白的手掌,十指修長,理膳之時彷彿指尖生花,又巧又妙,愣是讓人看的不能自拔,彷彿錯開一下眼睛就是自己的損失。殷紅色的調料蹭在祁律白皙的指尖,給祁律平添了一種說不出來的滋味兒。

祭小君子眼巴巴的看著,沒來由臉上又是突然一紅。

小土狗立刻發覺,“嗷嗷!”衝著祭小君子奶吠了好幾聲。

太子林:做甚麼又臉紅?

祁律將大辣片初步做好,最好醃製幾個小時,這樣大辣片與調料交融,更加入味兒,滋味兒不會流於表面,吃起來滿口生香,才能回味無窮。不過祭小君子已經饞的恨不能流口水,當即根本等不得了,一副“急色”的模樣。

祭小君子乾脆用手撕了一張大辣片,祁律自己做的大辣片,那豆皮並不會像塑膠一樣咬不動,菽豆都是上好的,親自磨豆煮漿,完全不存在新增,入口豆皮韌、彈、筋道,卻很好咬斷。

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