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布滤出的渣滓就是豆渣，那是猪喜爱的美食，而锅中的浆水便是豆浆，从大清早儿忙到现在的人们边举着碗喝热乎乎的豆浆，边准备下一道工序“点卤水”。
这时谢新总是躲到一边远远地看着，提到卤水，他的小脑袋瓜儿里总出现《白毛女》中杨白劳被逼无奈喝卤水死掉的画面。而那卤水点入热豆浆中后，黄色水与白色的固状物快速分离开，白色的嫩嫩散散的比絮状物结实比固体松散的东西，那即是“老豆腐”，因为外形象人脑因此又被叫做“豆腐脑”。这东西口感嫩滑，将配制好的木耳、鸡蛋为原料的“卤汁”浇在上面，再配上一点韭菜花儿、辣椒油，那就是百吃不厌的京东清真小楼饭店的“豆腐脑儿”，那是想来就让人回味无穷口水漫溢的美味小吃。
谢新对豆浆兴趣不大，对老豆腐却情有独钟，岳淑平给儿子盛了一碗，再在上面撒上一些韭菜花儿与香油，谢新一直在那里伸长脖子看着，接过碗后先是用勺子一小口一小口地舀来吃，到后来觉得不过瘾，干脆举起碗竟似倒一般地往口中送，爽滑软嫩带有韭菜花儿与芝麻香油味儿的老豆腐让谢新提前体验到了春节的快乐！
（四十五）
1970年代的“拥军优属”在春节的时候表现的尤其热烈，新屯村的军属每家都有一整个的“猪头”的优待，而此时的谢天祥家里有两名现役军人，老三明仁和老五明礼，因此谢天祥家春节前能分到两个猪头。操持家务的妇女们不知道怎么收拾这样的两个毛乎乎的东西，面孔上、耳朵眼儿里、鼻孔里都有硬硬的长毛的猪头令她们束手无策，而收拾猪头的活儿就当仁不让地落到了谢天祥这个厨师的身上。作为厨师的谢天祥在外面抡刀舞（炒）勺忙了个不休，回家便很少下厨，即便小脚奶奶等妇女们做菜做的再不顺口儿，他也照样吃得香甜，“‘三年自然灾害’那会儿，饿得前天贴后心，天天的挨饿，饿得晚上睡不着在炕上来回得‘折饼’，这越‘折饼’还越饿！”他半微笑半正色地对谢新说道，“你太爷爷就是那会儿给饿死的。临死的时候说想吃熬小鱼儿可倒了（liao）还是没吃上，他可是一辈子好吃好喝从没有挨过饿的，谁曾想竟是挨饿？！”
他捡起谢新扔在桌子上的棒子饽饽（贴饼子）掰了一块儿放进嘴里，边嚼边说道，“那个时候有这个吃就好了，有这个就饿不死人！”谢新尝试着再次拿起一块棒子饽饽掰了一小块儿放如口中嚼着，然而说什么那东西也只是在口里含混着却不能下咽，谢天祥看在眼里疼在心上，他说道，“新，爷爷知道你是个好孩子，能
