第 7章 趙明宇主廚 (第1/2頁)
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半小時後。
母親和嬸子在大廳聊天，父親和山叔在旁邊喝茶，洗完澡的妹妹和黑龍在玩鬧。
廚房現在是趙明宇在主廚，趙明輝在燒火。
趙明宇用鹽洗去黑魚表面的粘膜然後切塊，鍋中倒入食用油，放入白糖，熬出糖色，放入黑魚塊，翻炒一會兒。
倒入切好的蔥姜，花椒，八角，幹辣椒，香葉，桂皮和幹辣椒，炒出香味來。
加點老抽，再倒一些生抽，然後加入適量的水和鹽，攪動均勻。
把大鍋蓋蓋上，大火燒開，之後中火十分鐘，再小火五分鐘，起鍋，紅燒黑魚做好了。
香味瞬間開始蔓延，妹妹玩了一下午，肚子早就餓了，聞到香氣跑到廚房來了。
趙明宇拿出小碗，盛了一塊黑魚肉遞給妹妹。
有吃的了，妹妹捧著小碗開心走出了廚房，就是黑龍在腳下一直叫著。
紅燒黑魚期間，也在處理鯉魚。
把鯉魚兩面改刀後放入蔥姜和生抽，反覆揉捏一會兒入味，蔥姜塞入魚肚。醃好魚去掉裡面的姜蔥，熱鍋熱油兩面煎好，起鍋。
再放入少量油，放入豆瓣醬，生薑，蒜，炒香，加入適量水，料酒，白糖，鹽，煮開後放入剛才煎好的魚，小火十分鐘，把魚起鍋。
湯汁留在鍋裡面，加入陳醋，澱粉，湯汁熬到濃稠，放入小蔥，最後把湯汁倒在魚身上，紅燒魚完成。
熱油，放入生薑，放鯽魚煎一會兒，再加開水，適量鹽，胡椒粉，大火三分鐘，起鍋，鯽魚湯完成。
妹妹又來了，老樣子，盛半小碗鯽魚湯。
黃鱔切成三公分大小，放入適量食鹽，料酒，胡椒粉，姜，蒜，揉捏一會兒入味，醃製完成後，清水洗去調料。
熱油，放入黃鱔，翻炒一會兒，放入，姜，蒜，幹辣椒，香葉，桂皮，炒香，加料酒，適量的溫水，鹽，白糖，醬油，澱粉，大火十分鐘收汁，起鍋，紅燒黃鱔完成。
洗乾淨小蝦，加入，鹽，薑末，蒜末，料酒，二十分鐘醃製已經完成，再加入適量澱粉，麵粉，攪拌均勻。
起鍋燒油，油氣泡時候，放入小蝦，定型撈出，油到八成熱，再次炸一遍，起鍋，油炸小蝦完成。
快速炒了一份白菜，一份空心菜，完成。
餐桌中間擺放一大盆鯽魚湯，四周分別是紅燒黑魚，紅燒鯉魚，紅燒鱔魚，油炸小蝦，清炒白菜，清炒空心菜，還有一瓶茅臺。
餐桌坐滿了
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