第7章 大漢華章（5） (第4/5頁)
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鍵還是少言寡語行動力卻極強。
哪怕夏安然奢侈得讓他將柘漿兌水在最後刷在肉上頭也沒二話。
這看似奢侈之舉其實是一個小技巧，原本應當用蜂蜜的，但是現在沒有。
刷糖的目的，一是為了使得糖水在最外頭形成一層覆膜，在最後的時刻鎖住水份，不容易焦，二來口感更好，三則糖類加熱後會生出一部分香氣物質，這些味道相比烤肉的氣味分子更加低沉一些，能夠在嗅覺上增加其層次感。
在美拉德反應的催化之下，鹿肉的表皮轉為褐色，帶著不同氣味的中間體分子翻騰而出，酒液遇熱揮發，但是醇類的芳香留在了表面，蔥薑汁味辛，然而只取其汁，經過烤制其味道已經轉淡，只增香，不奪味。
夏天正是草食動物瘦肉最多的時候，春季它們為了生育繁殖分泌激素會帶來濃重的腥味，秋季為了過冬，脂肪囤積過多，唯有夏季，草料豐美，天氣炎熱消耗大，脂肪難以積累，激素又已退去，方才賦予了其肥瘦比剛剛好的滋味。
以鹽調味，火候控制到位的情況下，帶皮烤制的鹿肉表皮細嫩厚實，外頭焦香，混合著一層肥肉分泌出的油脂，加上糖水的保護，香嫩緊實，入口酥脆。
瘦肉略微有些柴，加之鹿肉比起牛羊肉纖維更多，很有嚼勁，雖然挑戰了牙口些，但尚可接受。
野生動物在很多時候都比不上家養動物味美，但在如今的條件下也挑剔不了太多。夏安然默默將圈養狍子加入了心願單，他看著那頭小嫩狍子的眼睛都閃爍著綠光。然而這頭感知能力差到天怒人怨的小狍子絲毫無所感，依然埋頭吃著嫩草。
這具身體味覺、視覺聽覺都很不錯，但是味覺似乎有些……一般般，夏安然覺得這是因為身體被西漢的惡魔系料理給荼毒壞了。
他再一次黑了一把西漢料理界，吃完午膳後令人休息了一個時辰，待到日色稍淡，便啟程趕往下一個城鎮。
他既為親王就藩，所過城鎮早在此前便得了令空出驛站，並且派兵護衛。如此一夜，翌日起來他震驚地發現自己的親兵面上個個帶著不可言喻之色，眼底更是青黑一片。
眨巴了半天眼睛的夏安然還注意到幾個小兵背過頭打了個哈欠。注意到他的視線，程不識有些尷尬地告了個罪，最後他對著小少年純真的小眼神尷尬地說道：“兄弟們昨日狍子吃多了……加上喝了酒，便有些……躁得慌。”
哦！
夏安然恍然大悟，然後他再看向兵哥們的眼神便有些不可言說。
