第117章 御膳人家開張了 (第1/8頁)
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第117章 御膳人家開張了
顧舜華敲定了炭墼紅燒肉這個新鮮菜後，信心百增，於是跑去定製了名片，又印刷了兩百份傳單到處散發。
等散完了，她才發現，根本不需要那傳單，她要自己開飯店的訊息早就傳開了，京城裡但凡留心的，都知道這訊息了，也都聽說她的炭墼紅燒肉了。
甚至有些之前的老顧客，主動跑過來打聽，說你這飯店什麼時候開，就等著嚐嚐那炭墼紅燒肉了，更有勤行的同行，以及昔日的朋友，全都等著捧場。
顧舜華見此，更加上心了。
炭墼紅燒肉因為做起來太費功夫，一天也就供應五份，但是別的菜品上，她也應該多下功夫。
顧舜華下功夫首先是從採購食材開始的，以前是國營飯店，採購食材輪不著自己上手，現在可以做主了，這些事全都能自己做了，精挑細選，哪怕是同樣的菜品，只要用心，那味道肯定就不同。
舉個例子，比如茄子，市面上有紫皮綠瓤的，也有紫皮白瓤的，這兩種外表看也差不多，其實用途卻不一樣，紫皮綠瓤適合紅燒糖醋，也能做茄子汆，紫皮白瓤的卻不行，為什麼，後面那個水頭大，做湯的時候出水多，水多了就軟，沒什麼味道。
這些事，說起來也是因為霍師傅，她才慢慢留心開始學的，後來去了日本，陳文炳陸問樵都是講究人，什麼菜需要什麼食材，什麼品種，這都儘可能講究，顧舜華跟著，也學到了具體的挑選方法，還趁機問了北京市場上的菜品情況。
自打回來後，她自己家裡做菜，這方面多留心，慢慢也就熟了。
也是趕上這兩年改革開放，農民進城賣菜的挺多，挑頭也多了，也不用多貴，就可以選到最合適的菜品，也能挑出最好的質量來。
這麼精挑細選，準備了食材，開業的頭一天晚上，顧舜華便開始收拾，又和兩個新招的服務員再次講了各樣規矩，這才放心。
到了第二天，放了鞭炮，揭了招牌上的紅緞子，算是開張了，開張那天，有不少朋友都來捧場，熟悉的同行，顧全福的弟子，以及雷永泉媽媽帶了幾個朋友，結果來了後一看，得，別添亂了，客人真不少，老顧客新顧客的，幾乎忙不過來，兩個服務員團團轉，後灶的顧舜華更是忙得腳不著地。
其實這倒沒什麼好意外的，私營飯館，乾淨衛生，服務員笑容可親，關鍵後面灶上的那可是特級廚師，打出的招牌菜是炭墼紅燒肉，聽聽這名就新鮮，讓人忍不住流口水。
要
