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雪梨想,既然蟹釀橙是因吃中間的蟹肉、不用挖旁邊的“殼”而方便,那就把冰糖燉梨也做成這樣就是了!

削完皮、切下那一片“蓋子”之後,雪梨拿著小刀在白皙的切面上比劃了半天,最後在離邊緣只兩分寬處刺了下去。

和方才去核不同,這次因與邊緣距離太近,手上一不小心刀子就會刺出來,弄得雪梨提心吊膽的。

連呼吸都放得緩之又緩,小心翼翼地劃完了一圈之後才略放鬆了些,把裡面的部分一點點劃碎、取出來。

然後又取一隻新的梨子。

同樣削盡梨皮,而後從四側各切一刀將梨肉切下,中間近核的地方被切得方方正正的,仍有不少果肉。

不過靠核的地方酸,這部分便不能用了。雪梨將核丟在一邊,琢磨眼前滋味最好的果肉怎麼切。

雪梨原想的是挖成一寸大的小球,白瑩瑩的一捧小圓球呈在整梨中必定很好看。但一來工序麻煩,浪費的部分多,那幾個貢梨未必夠用;二來則是圓形吃起來多有些不便,如是一道湯裡的丸子則還好撈,可若這樣滿滿地放一捧,用瓷匙很難舀起、用筷子夾也易掉。

她切絲的功夫倒練得好。可切絲也是不行的,梨子用冰糖熬透後太過軟糯,一夾就斷,比圓球還尷尬。

切片亦有這樣的問題,就只好切丁。

因靠核偏酸的部分都不能用,這四塊梨肉本也沒多少。切成丁後邊角的地方太薄、太不規則也不能用,雪梨躊躇了一會兒,只好又切一個。

一層梨丁、一層冰糖填入先前挖空的整梨,梨丁大約是六塊梨肉的量,便是一個半。

填好後雪梨舒了口氣:這樣做來,一份兩隻,加上外面的整梨總共需要五個,貢梨正好夠用。

蓋上蓋子,擱進瓷碟,放進蒸鍋,又等了半個時辰。

再從鍋裡端出時,雪梨還沒放下盤子,蘇子嫻就迫不及待地拎了“蓋子”上的梗。冰糖盡化,那些白色的小方丁比盛進去時矮了一截,有稜有角的,包裹著糖漿,看上去誘人極了!

各自伸筷去夾,使了使勁,軟硬適中不會夾碎。

送入口中品了品,冰糖的清甜味道合宜,梨香保留得也不錯。

“可以麼?”她眨著眼問蘇子嫻,蘇子嫻重重點頭:“很好!”

旁人準備了什麼,雪梨一點都不知道。

好像因為蘇子嫻打聽了喬宣儀的喜好又不肯說的關係,同屋的蔣

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