第326章 (第3/3頁)
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十八種材料匯聚到一起,加入高湯和福建老酒,火煨制而成。成菜之後,軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。
一道完整的佛跳牆從前期的食材處理準備到後期的火煨制完成,少則三兩天,多則七八天都正常。但那是對一般的廚師來說,對他們兩個來說應該有辦法縮減這個時間。我想,總不至於讓我們等到吃晚飯。”
華夏廚聯總會中一個閩菜系的會長半是科普、半是解釋的開玩笑道。佛跳牆算是閩菜中為數不多沒有失傳的菜譜,原因也很簡單,因為名氣大,自然好奇的人也多,好奇的人一多,自然製作方法也就傳的到處都是了。