第28章 林萌有點閒 (第2/3頁)
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做手擀麵。”
溫和的青年自言自語道，輕柔平淡的嗓音彷彿令整個宅邸顯得更加安靜。走進廚房，取出冰箱中剩下一些的麵糰，放在常溫環境下放溫，林萌開始另一項更重要的準備工作。
打滷麵怎麼能沒有澆頭呢？
剛好他在傑克小姐的授意下外出採購了許多食材，現在剛好可以犒勞自己一下——這當然是被傑克小姐允許的。
一個貨真價實的老饕當然要善待這個世界上唯一一個正經廚師。
將新鮮的豬肉取出洗淨，林萌的刀工還是一如既往的凌厲，將洗淨的瘦肉板條切成一絲絲猶如細長的金線，將它們整齊地碼在雪白的瓷盤上。
冷凍層的河蝦蝦仁被青年翻找出來，剝殼後的小小河蝦猶如小小的玉珠。被林萌放在清水中沖洗一陣，消融掉表層冰殼，便投入滾水中焯上一番。小東西們挺直的身軀瞬間彎曲起來，彷彿在沸水中熱舞。林萌精準的計算時間，火候恰到好處時，便撈出瀝乾，等待下一步的烹飪。
新鮮的黑色木耳和綠豆芽被他仔細地處理、洗淨，前者被精準地剁成碎末，猶如細膩的黑曜石顆粒，後者則被刀切成細絲，猶如細細的銀線。
取出一枚雞蛋，小心的敲開，打進攪拌用的小碗中。金黃的蛋黃和透明的蛋白混合在一起，在靈巧的手中被攪拌成了一碗金黃色的蛋液。現在還不是下鹽巴的時間，那樣會使蛋白質結塊凝聚，影響澆頭最後的鹹淡與口感。
澆淋前一分鐘才是最佳時間。
大蔥和大蒜被林萌三下五除二地切碎，猶如細小的翡翠珠子，這些佐料自然越碎越好，更能發揮它們本身的香味。熱鍋裡的油如同舞動的火苗，油溫八成熱最好，將筷子輕輕插入，周圍便開始翻騰細小的氣泡。此時倒入切好的大蔥和大蒜，瞬間爆香，廚房中的交響樂便如此奏響。
粗細均勻的肉絲和焯好水的蝦仁被迅速倒入鍋中，快速翻炒。只待食材變色，就加入切成細丁的木耳和豆芽，重複之前的翻炒動作。鍋中的食材相互交織，猶如一幅生動的畫面，各種食材在熱力的作用下紛紛變色，釋放出誘人的香氣。
此時是在蛋液中加鹽的最佳時機，鹽量要少，撒放時要均勻，放鹽後更要快速攪拌，讓蛋液在飛速旋轉中滑入鍋中，在熱油的高溫中迅速凝固，結塊。
林萌認為這是好的。
最後的步驟便是加入適量的水，待水開後再次加入適量的鹽、胡椒粉和味精調味，簡簡單單。不過林萌更喜歡醬香的滋味，他喜歡在臨出
