第十九章 第十九聲喵 (第4/4頁)
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，都有種奇異的華麗感。
“試試看，希望你能喜歡吃。”
何雲舟一邊說著，一邊伸出筷子，給霍錚夾了一隻蝦。
對他來說，這只是順手而為之。
但霍錚的動作，卻因為這個行為而稍稍僵了一瞬間。
“好。”
霍錚低下頭，飛快地將那金黃酥脆的蝦放入了口中。
“唔……”
咬下蝦肉的瞬間，霍錚的不由睜大了眼睛。
很好吃……
能夠讓何雲舟三番四次在霍錚面前提起來的鹹蛋黃避風塘炒蝦，確實有著出乎霍錚意料的美味。
濃郁的鹹蛋黃附著在蝦子酥脆的外殼上，那種鹹鮮的味道與微甜而彈牙的蝦肉完美地融合在了一起。
普通的避風塘蝦為了保持蝦子的酥脆，需要對蝦仁進行多次地復炸，水平一般的廚師一個不小心就會做出稍顯乾癟生硬的蝦來。
但何雲舟會將現剝的鹹蛋黃放入烤箱後進行烤制，然後在用加熱後起沙流油的鹹蛋黃泥和些許澱粉包裹住蝦子，再對蝦子進行煎炸。
這樣一來，蝦子的外殼很容易就能變得酥脆而可口，內裡的蝦肉在鹹蛋黃的保護下，也能維持一種多汁爽脆的新鮮口感。
作為避風塘炒蝦的重要配料——那些用大量蒜蓉一同炒制的麵包糠，也會融入大量從蝦仁外殼上剝下來的鹹蛋黃沙，吃起來的時候遠比普通的麵包糠美味。
只不過加入了鹹蛋黃後，無論是炸蝦仁還是炒麵包糠，對火候的要求都非常高——何雲舟對霍錚說的那句“一般我不會做給別人吃”的話，可並不是單純為了哄霍錚亂說的。
因為實在太麻煩，何雲舟確實很少做這個菜。
反倒是放在避風塘炒蝦旁邊的那道豬五花，他倒是更常做一些。
作者有話要說：啊啊啊之前放錯了，已經修改了。
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