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道菜中沉澱的都是歷史。
沈醉也做魚生，這是沈醉廚師生涯中料理速度最慢的一次。他的店叫Fugin，但他已經有一千年不料理魚生了，那是道讓他悲傷的菜。千年前他料理的是九斤的金眼河豚，如今他的案板上卻只是條一斤的小河豚。就連天野虎徹都不明白他怎麼選那麼小的河豚，大個的虎河豚在日本魚市上也並不罕見。
沈醉的每一刀都很慢，慢到讓時間流逝都變緩了。所有人都靜靜地等待著，直到他把那條河豚切完。鑼聲響起，沈醉把最後的魚片裝在盤子裡。
鮑勃·周的心裡很難過。那盤生魚片薄的薄，厚的厚，刀路散漫無章法，碼盤的時候沈醉用盡了心思，可還是像地震後的城市廢墟般不忍目睹。
“確實說不上好看，不過有人說菜做出來是給人吃的，那麼好看管什麼用呢？”沈醉微笑著夾起一片河豚肉放進嘴裡，示意司儀小姐把河豚魚生端到評委席。
鮑勃·周、蘇菲女爵和馬爾科理事長對視片刻，雖然不好看，可食物畢竟比的是色香味三個環節，他們還是要試菜的。鮑勃·周嘆了口氣，夾一片河豚肉入口，慢慢地咀嚼。
他的臉忽然凝固了，半晌無語，接著眾目睽睽之下，他的兩行熱淚順著皺紋流下來。
蘇菲女爵和馬爾科理事長都愣住了，周老爺子在世界廚師聯合會裡雖然有點滑稽，卻也是很注重儀表的人，就算沈醉做出的菜再美味或者再難吃，也不至於入口之後讓他流下淚來吧。他們各夾了一片魚生入口，他們倆也愣住了。
沉默良久後，馬爾科理事長輕聲說：“原來是這樣。”
蘇菲女爵也微微點頭：“原來是這樣。”
旁邊的沈醉說：“就是這樣。”
“恭喜你，沈，至少在我心裡是你贏了。”馬爾科理事長舉起面前的白葡萄酒。
“在我心裡也一樣，”蘇菲女爵起身鼓掌，“再看鮑勃·周先生的反應，我想我們不用投票也能確定沈是這場比賽的獲獎者了吧？”
鮑勃·周還恍惚著，彷彿那道河豚魚生就是天意，一切的讚美之詞都多餘了，那兩行眼淚已經調動了人們最大的好奇心……這世界上真的存在那種你吃了就會黯然淚下的菜？黯然銷魂飯？他分明只是切了盤難看的魚生啊。
天野虎徹震怒之下搶到桌邊，夾起一筷子魚生放進嘴裡，他無法相信這個結果，但馬爾科理事長和蘇菲女爵那種老妖物是不可能撒謊的，他們絕沒
