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第81章菜品品嚐
“醬菜兩品，一道為蔬菜沙拉，一道為這幹包鵝肝。”
安雨一邊說著，一邊用手成掌指向那兩盤菜。
“蔬菜沙拉是用萵菜、紫甘藍等蔬菜撕成絲狀，再拌上小女調製好的名為‘沙拉’的醬料，味道酸甜爽脆。”
宮裡此類菜種繁多，酸甜口味更是常見，御廚們不以為意，入口後眼神微變。
這醬聽是酸甜口味的，入口卻與以往那些醬料不同，透著一股濃郁的蛋香，尋常的蔬菜混合著這種淡黃色的醬料變得異常甘甜可口，整道菜的味道與他們想象中大為不同。
——這沙拉醬是如何所制？之前竟從未聽說過。
晏清緒吃到蔬菜沙拉時，整個人的狀態都無形地鬆弛了下來。
——終於吃到了，這讓人想念的味道。
看著周邊那些御廚從表情平平到有些驚豔，從沒有因為見識長短而攀比的晏清緒第一次因為吃過這蔬菜沙拉而生起了一種自豪之感。
“這幹包鵝肝乃是烤制的乾麵包之上塗抹了口味獨特的鵝肝，較有域外風味，不知道諸位吃不吃得慣。”
這鵝肝乃是意外之喜，安雨在看御膳房提供的各種食材時看到的。原以為這種西洋風味的東西在古代應當不會出現，轉念一想華朝雖與自己所在歷史不同，但總體來說大差不差。中原地區地廣資源多，在宮中能見到各種上供來的珍貴美味食材，應當也不算是什麼稀罕之事。
再說了鵝肝這種東西來源不過是家禽，味道的差異也就是來源於後世的各種做法，倒是自己一時腦子短路沒有想到這茬。
所以她臨時調整了自己的選單，將這一道鵝肝加了進去，還特地烤制了一些陪著鵝肝食用的乾麵包塊兒。
——既然要做到以新穎取勝，那便將後世的各種菜品展示出來，怎麼也不虧不是？
安雨想要把這鵝肝做出法式風味，烹飪過程頗為繁瑣。
先是將選好的生、嫩鵝肝表面的皮膜除乾淨，在將其剖開，將其中的血管取出，撒上鹽粒、胡椒粉等調料醃製，差不多一炷香之後再往上面澆上白酒。這時鵝肝放置在一邊，安雨便去忙活別的菜品，待到一個時辰過後，鵝肝醃漬入味，再將其放入烤窯之中烘烤。
待到烘烤完成，嫩鵝肝在高溫之中已變得絲滑可口、入口即化。
選其適量塗抹在烤好的乾麵包上擺盤，這道菜便完成了。
“嗯……這是鵝肝？”夾了一塊塗著鵝肝的
