分卷閱讀13 (第1/3頁)
夢入神嘰提示您:看後求收藏(快眼看書www.kyks.tw),接著再看更方便。
意足地收了手。
*
看著郝姬送來的豬五花,肉是好肉,五花三層,正適合做紅燒肉,可惜啊,沒冰糖沒醬油沒生抽沒料酒……
算了,吃簡單點,搞個鐵板燒吧。
不過如今也沒有鐵板,圖南就打算找塊平整的石板,做石板五花肉。
調料不足,但好在蔥薑蒜都是齊備的,做蒜香和原味兩種味道的石板五花肉就行,唉,條件實在艱苦。
圖南讓陶嬤嬤去請郝姬一道用餐,畢竟收了人家這樣好的一塊肉,總要禮尚往來,加上圖南覺得郝姬是養動物的一把好手,這肉的成色是當真漂亮!郝姬主動交好,自己當然要接下這橄欖枝,往後的新鮮肉類,還得指望著郝姬呢!
圖南來了殷商,第一次親自下廚,看著久違了的炊具,雖然比不上後世種類繁多,倒也別有滋味。
圖南將五花肉片成薄片,加入蔥薑汁液醃製,還混了一點點酒液去腥增香,加入鹽來調味,如今的鹽有微微的苦味,是含有雜質的體現,不過圖南得的這份,已經算得上純淨了。
如今的鹽是海鹽,夙沙氏煮海水得到了鹽的結晶,因為煮鹽所需的柴火很費,加上運輸艱難,鹽的價值一直居高不下,鹽雖然不起眼,但對人體至關重要,不吃鹽人就沒有力氣,如今鹽的價格太高,穿越必備知識“鹽田法”該提上日程了。
不過飯得一口一口吃,如今還是先把這石板五花肉做好吧。
片好的五花肉放在一旁醃製,差了宮女小麥去尋一塊平整的石板,圖南開始準備蒜蓉醬。
將剝好皮的蒜瓣掏碎,用清水洗去表層的黏液,這一步是熬製出來的蒜蓉醬金黃不焦黑的關鍵。如今雖然缺少香料,但花椒、桂皮、香茅草是有的,黃豆種得很多,只是不用來榨油,圖南便用了熬好的豬油,熬好的豬油冷卻後凝固,顏色雪白溫潤,在鍋中預熱化開之後,圖南將花椒、桂皮、香茅草放入油中爆香,然後將香料撈出,下入蒜蓉,小火慢慢逼出蒜蓉猛烈的香氣,香飄十里,惹人垂涎。
待到蒜蓉呈現出金黃的色澤,加入一些鹽來調味,一碗噴香金黃的蒜蓉醬便熬好了,雖然沒有小米辣、蠔油的點綴,滋味稍有欠缺,但蒜蓉被油脂逼出的猛烈香氣足以讓人垂涎三尺。
“仙女姐姐!”子期掙脫了郝姬的手,快步跑來。
郝姬深吸了一口空氣中瀰漫的霸道香氣,步伐不由自主地加快了:“我可是來晚了?”
第9章 石板烤五花肉+桃桃奶昔