第229章 (第2/3頁)
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水，“這樣能中和掉食用鹼的那點味道。”
靳敏不懂，她沒想到做飯這麼複雜。
這大概就是沈穗做的飯好吃，自己做的難以下嚥的主要原因吧。
雞蛋磕進去抓勻用來嫩肉。
然後再加入調製好的澱粉水，給醃製的肉掛漿。
“你倒油幹什麼？”靳敏像極了十萬個為什麼。
“防止醃好的牛肉發乾。”
靳敏已經沒力氣說話了。
她很快就意識到，沈穗這麼做是有原因的，因為她還要去處理辣椒和花椒。
曬乾的紅辣椒稍微一用力就成了碎片片。
在乾鍋裡炒。
“乾鍋，不加油也不加水？”靳敏都是用油炒，炒了之後就加肉。
沈穗這種做法，沒見過。
“對，炒香後出鍋。”
同樣處理的還有花椒，但炒花椒又跟辣椒不一樣。
焙乾，然後在蒜臼裡搗碎成粉面。
沈穗用細紗布過濾一番，弄出來想要的花椒麵。
檢查了下東西。
醃製好的牛肉，炒過的辣椒，花椒麵。
切好的蒜蔥薑末，準備好的另一份花椒、豆瓣醬。
靳敏看著沈穗的操作，嘴裡頭唸唸有詞。
“油鍋炸花椒出香撈出來花椒。”
“放豆瓣醬，加入蔥薑蒜末。”
“加炒好的辣椒，出香味加水。”
“加花椒麵，加醬油。”
“小火，加味精、糖。”
“改大火，下肉片。”
靳敏買了足足五斤牛肉，但沈穗用了不到一半。
配菜什麼的，壓根沒要，哪怕是沈穗鍾愛的配菜黃豆芽，都被靳敏排除。
既然是水煮牛肉，那就只吃肉！
吃菜算什麼？
眼瞧著出鍋的牛肉色香味俱全，靳敏食指大動。
正要過去端菜，被沈穗拿筷子敲了下手腕，“還沒好呢。”
剩餘的花椒麵辣椒碎和蔥薑蒜末，撒在上面被熱油一澆，香味更盛。
“這下總算好了吧？”
沈穗笑著捏了一把芝麻撒在上面，“好了好了，去吃吧。”
靳敏小心地端著這麼一海碗水煮牛肉去堂屋。
廚房裡吃對不起這麼一鍋牛肉。
靳敏饞的不得了，但還是等沈穗進屋後，這才開動。
