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夏旅思回到融秋宮,到後廚去了,長公主府的後廚有三個掌勺大廚子和十來個配菜廚娘,夏旅思肚子餓了,想找他們給她搞肉吃。
經過後廚前面剁柴火的小院時見到雜役正在劈柴火,這柴火劈開來,竟然有一種特別的香味。夏旅思問:“這是什麼樹砍來燒?”
雜役答:“這是南方的荔枝木,好燒耐燒,煙氣小,是進貢的薪材。”
夏旅思一聽竟然是荔枝木,她眼睛一亮,“誒!可以做烤雞呀!”
說做就做,夏旅思趕忙到廚房裡,把廚子廚娘伙伕宮娥都動員起來。她首先讓人用枸杞,黃芪,八角,香葉等香料熬製成料水。整隻雞掏洗乾淨,去頭去爪,放在料水裡醃製,可去除腥味,柔嫩肉質,增添香氣。
與此同時,把糯米放進鍋裡蒸得半熟,拌上點鹽,再把菠蘿切丁,加上些幹蝦米、香菇冬筍和糯米拌均勻。
雞醃製好以後內外抹上鹽,把事先攪拌好的糯米飯填進雞的肚子裡,填得鼓鼓囊囊的,用木枝串好雞肚子的洞。然後用荔枝木生一堆火,整雞就架在荔枝木上面邊轉邊烤。
不停地轉動直到雞皮呈現金黃色,或者比金黃色再深一點。用果木烤制的烤雞,表皮泛油光,雞肉撕開之後熱氣騰騰化成白色的蒸汽,香味直撲鼻。雞肉汁水會流出,吃到嘴裡料汁的味道和荔枝果木的香氣融合,滋味絕妙。
夏旅思撕下個雞腿,一口咬下,脆皮嫩肉,油光泛出,不單止嘴裡品嚐到滋味,耳朵裡還能聽到那牙齒咬到脆皮的聲音。她順手再把盤子裡的雞肚子切開,裡面的糯米飯吸收了雞肉燒烤出來的油和汁,糯米飯油亮,配合菠蘿的酸香和木耳冬筍的清爽,讓人食指大動。
大廚子在一旁稱奇說:“我做菜那麼多年,未曾想過用這木頭的香味融進菜裡,雞肚子裡的糯米冬筍等素菜本滋味寡淡也不是肉食,可是做出來竟成了精華中的精華,竟比雞肉更誘人垂涎吶!”
小竹子拼命吞口水:“世子,您這個雞肉的做法見所未見,聞所未聞,搭配甚是奇怪,這味道卻甚是絕妙啊!這叫什麼雞?”
夏旅思想了想,笑了:“就叫它果木烤四寶雞。以前在飯店裡吃,也不知是不是真的果木,現在自己烤一次,果真是風味獨特。”
眾人都笑著稱讚:“好名字,聽著就流口水。”
至於夏旅思後面半句話,大家都沒聽懂,反正世子是頂特別的人,經常說大家聽不懂的話,聽不懂就忽略掉罷了。
夏旅思擺擺手:“那,這隻