第13章 祖宗顯靈 (第1/4頁)
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一家五口人，四道分量十足的菜，被吃了一個精光，最後一點湯水都被王良璟用麵餅擦得乾乾淨淨。
對天發誓，王良璟從來沒吃過這麼好吃的菜，衣食住行，食物排在了第二位，美食比起溫暖的房舍更讓人滿足。
王良璟的雙手按在鼓起來的肚子上面，常年習武練出來的腹肌變得平坦，他甚至琢磨著，如果天天吃這麼好吃的菜，要不了多久，就會變成一堆毫無用處的肥肉！
原來美食和美女一樣，都是消磨壯士之氣的壞東西。可有些東西就是如此，明知道是壞東西，卻忍不住想要嘗試，這不，胃裡的食物還沒消化乾淨，晚飯的香氣又飄了進來。
王良璟把頭別過去，可是下一秒又忍不住轉過來。
一大鍋南瓜粥，一小碟煎魚，一盤鹹菜，一盤香油拌菠菜，葷素搭配，清淡爽口，金燦燦的粥，綠瑩瑩的菠菜，忍不住食指大動。
王良璟足足喝了三大碗，打著飽嗝，放下了碗。
“寧安，你的廚藝別說滄州，只怕瀛洲也少有！”
白氏也笑道：“聽我哥他們說，只有京城的廚子才會炒菜——寧安，你到底是跟誰學的？”
“娘，炒菜沒啥了不起的，關鍵是油。”王寧安以前寫穿越文的時候，下過一番功夫，很早的時候，中華先民就使用動物油脂，羊油、牛油、豬油，烹製食物。
不過大多數人一年到頭都吃不上幾回肉，滿是油脂的大肥肉更是普通百姓的最愛，吃都不夠，哪裡捨得製成葷油，故此即便有炒菜，也只是在貴族中間流傳而已。
植物油是在東漢的時候才開始製取的，含油量極高的芝麻成為首選，最初用來照明，或者在戰爭中放火助燃的。後來漸漸用在了烹飪上，發展到了宋代，麻油已經十分普遍，而且價格相對低廉，炒菜從貴族走向了民間，變成普通市民也能享受的美味。
當然了，眼下的炒菜還只是流行於汴京，懂得炒菜的師傅更是敝帚自珍，當成了看家本事，捨不得外傳，但是要不了幾十年，炒菜勢必風靡天下，沈括在《夢溪筆談》裡就提到：“今之北人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。”
宋人這麼幹，不過王寧安試驗了一下，就搖頭了。
麻油也就是芝麻油，俗稱香油，這玩意炸東西，炒菜當然沒問題，可是香油味道太濃郁，會掩蓋住食物本身的味道，什麼都是香油味，吃多了感覺肯定不好。
而且香油不耐高溫，容易焦糊，用來炒菜會有苦味。
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