第189章 生意火爆 (第3/3頁)
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是鱔魚,胖子他們家的“響油鱔糊”更是一絕。菜上桌的時候,這盤子裡的油都還在噼裡啪啦的響。
這視覺效果就跟川菜裡的“鍋巴肉片”一樣,滾燙的湯汁往燒成暗紅色的鍋巴上頭一琳,火苗子噌一下躥起來老高!
瞬間就能吸引所有人的注意力。
做響油鱔糊這道菜,其精髓便在“濃油赤醬”這四個字上。
秘密就在這芡汁兒上。胖子親手配置芡汁兒,跟著胡椒粉倒入鍋中給鱔魚掛味兒,充分激發鱔魚特有的鮮美,要出鍋前才倒入蒜末,用熱香油;
一定得是熱滾滾的香油往鱔魚上一潑,這噼裡啪啦的聲響中,激發出蒜末的味道,讓原本平凡的鱔魚迸發出不平凡的味道來。
今天中午,許大茂也在這兒請客。
劉嵐傳菜的時候碰見了他:“什麼風把你又給吹來了呀?”
許大茂笑的兩撇鬍子都快豎成電線杆了:“喲,是劉嵐啊,我就特別喜歡你們飯店這衣服。服務員一水的紅裙子,嫵媚大氣;你們後廚一身潔白的制服,看著就讓人覺得敞亮。”
他先把劉嵐給誇了一通,完了才介紹說:“這位是李老闆,是我的一個重要客戶。待會和我兄弟說一聲,他知道該怎麼安排。”