第二百三十八章 同和居 (第2/3頁)
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卿請御膳房的袁祥福幫廚，袁祥福憑三不沾（不粘盤、不粘匙、不粘牙）等宮廷名菜使同和居更有名氣。”
周松所說的這些，也都是當時父親喝完小酒之後和自己的提起的，到如今周松依然記得很清楚。
“京城老字號飯莊以魯菜為主。有八大堂，八大樓，八大居的說法。”
“其實，關於居。京城餐飲的興盛，可以追溯到12世紀中葉，當女真人建立的金朝把都城遷到帝都後，這裡的飲食業也就逐漸發達起來。隨著後來的元、明、清陸續定都於此，帝都城成為了全國首屈一指的繁華之地，一時間，八方賓客雲集，各色人等齊聚，飯莊酒樓，也就隨之興盛起來。到了清末民初，更是形成了以魯菜為主，清真、淮揚為輔，兼納川粵，同具宮廷菜、官府菜各色風味的大小飯莊幾十餘家。”
“其中比較著名的，是被後人稱為‘十大堂’‘八大樓’‘八大居’的二十幾家大飯莊。稱為‘堂’的，一般是規模最大的店鋪。不僅有散座廳，還具備舞臺場地，可以開大型的宴會，也可以在這裡請戲班子辦堂會，食客可以邊看戲邊品嚐美食。比堂稍微小的，就叫飯莊或者酒樓。比堂和樓再小點的，稱為居。比如同和居、廣和居、恩承居、萬福居、福興居等。同和居在這些館子中堪稱魯菜之首。”
“20世紀初年廣和居停業，大部分廚師來到同和居，使同和居生意火紅，名氣越來越大，成為舊京城著名“八大居”飯館之首。經營的萊點更豐富多彩，最盛時期能做四五百種菜。”
一口氣說了這麼多，周松再望向李念，此刻後者的臉上都是敬仰和思索的表情，雖然小姑娘只有初中的學歷，但是李念從小讀書就認真，華夏的歷史她當初更是苦苦的學習。
聽到同和居居然有這麼悠久的歷史和地位，她情不自禁的開始嚮往了起來。
“哥哥，同和居這麼的了不起啊？”
周松笑了笑：“那是自然，到了現在，其實很多咱們華夏料理的老寶貝都已經失傳，像同和居這樣作為餐館還能夠留存下來，並且保持著當年的味道，是為咱們華夏料理留下了珍貴的財富的。”
“真想嚐嚐同和居啊。”李念這句話發自內心，她是真的想要嚐嚐這同和居的味道。
周松拍了拍李念的肩膀：“別說是你，就是哥哥我，也想趕緊嚐嚐，魯菜可是咱們華夏料理的精髓，不是哥哥的炒飯什麼可以比的，就算是我做的佛跳牆，在博大精深的魯菜面前，也只是冰山一角罷了，這些，以後你都會懂。”
