第一千零八十九章 對戰湘菜 (第3/3頁)
噼裡啪啦提示您:看後求收藏(快眼看書www.kyks.tw),接著再看更方便。
辭》的記載,當時的小吃也是很有特色的。屈原這樣描寫:“..粔籹蜜鉺,有些。瑤漿蜜勺,實羽觴些。挫糟凍飲,酎清涼些。華酌既凍,有瓊漿些..”解釋為白話意思是:“有油煎的蜜糖糯米粑粑和蒸熟的蜜餅,還有飴糖。冰鎮的糯米酒真清涼醇厚,玉黃色的黃酒夠你陶醉..”上述這些,都說明了早在戰國時期,湘省先民的飲食生活相當豐富多彩,烹調技藝相當成熟,形成了酸、鹹、甜、苦等為主的南方風味。
至於春秋戰國時期湘省先民的日常主食,據考古及史載資料證實,有稻、粱、豆、麥、黍、稷、粟、米等,但主要是稻米。蒸飯用甑、鍋、釜等。蒸熟的飯,顆粒不粘,味甘適口。煮粥則用鬲,將米和水同放鬲中加火煮,米熟即得。飯粥蒸煮、菜餚烹調之後,須盛之以器,才能方便食用。當時湘省盛食之器,不僅品種齊全,而且精緻雅觀。就質料而言,主要包括陶器、青銅器、鐵器、漆器等。這些食器,雖然自殷商以來就出現了,但在湘省,其造型具有自己的特色。尤其是湘省長沙等地楚墓中出土的數千件漆器,造型優美,色彩豔麗,花紋流暢。
周松越發深刻的理解,料理的歷史,真的可以衍生一個地域甚至影響整個華夏的歷史。