第27章 砂鍋居的白肉 (第5/11頁)
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砂鍋居就是煮白肉的，它家菜品全都是白肉做的。
顧舜華便和孩子說著砂鍋居的典故，講他們之前的三塊匾，講他們過午不候的規矩，又講了這家的特色菜，兩個孩子這輩子頭一次走進像樣的飯館，眼裡都是怯生生的雀躍，小心翼翼地四處看，新鮮好奇。
顧舜華指了那塊匾道：“這塊匾應該就是道光年間的文淵閣大學士倭文瑞寫的了。”
孩子小，對於這些自然似懂非懂，不過還是點頭。
一旁三兩個客人，聽到這個，有些驚訝地看向顧舜華，就連剛才的服務員看顧舜華的目光都不一樣了。
等了好半響，菜終於上來了。
外面寒氣逼人，屋子裡雖然燒著爐子，但要說多暖和也不至於，兩個孩子過來的時候，小臉也都凍得紅撲撲的，坐在那裡還無意識地搓著小手兒，如今菜上來了，砂鍋熱氣騰騰地冒著白氣，香味撲鼻而來，只這熱氣的香，就已經讓人垂涎了。
看過去時，白肉片是三層五花，切成均勻的大片，肚子裡不缺油水的聽到白肉，以為會油膩，其實並不會，這白肉切得足夠薄，那麼薄的大片，有肥有瘦，肥的肉片晶瑩白亮，瘦的肉片鬆散軟嫩，肥瘦搭配，最為適宜。
而大片的薄肉片下是地道的老酸菜和剔透的粉條，肉的香味已經滲入到了酸菜和湯汁裡，酸菜吃起來夠味兒，湯汁喝起來濃郁。
顧舜華用勺子各取了一勺給孩子，有湯有肉，也帶一點點酸菜，又掰了槓頭給孩子吃。
槓頭其實就是白麵火燒，酥而且面，嚼起來掉幹渣，白肉片蘸上一點醬料和蒜泥，搭配著槓頭，那是老派吃法了。
砂鍋居的醬料自然也是精心調配的，滋味鮮鹹，正好給白肉片提味。
兩個孩子哪見過這麼好吃的白肉，想都想不到白肉可以切這麼薄片，又可以這麼吃，眼饞得直流口水，迫不及待地往嘴裡塞，那白肉片入口即爛，香得要命，又配上一點酸菜解膩，好吃得讓人想哭。
多多嚼得小腮幫子鼓著，嘴裡含糊地說：“媽媽吃，媽媽也吃！”
顧舜華抿唇笑了：“媽媽當然吃了，我們點了三個菜呢，可以隨便吃，吃不完還可以打包兒帶回去！”
滿滿連連點頭：“好好吃！”
很快炸鹿尾兒也上來了，炸鹿尾兒中的尾讀做yi，三聲，原本是滿人進京前的吃食兒，時候長了，誰還能找那些鹿尾巴去，就有了炸肥豬腸了，就是把豬大腸洗乾淨灌製好了用油鍋炸，炸好了再蘸
