第226章 黃粑 (第2/4頁)
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李君閣哭笑不得道：“奶奶你指揮就行了，這玩意兒一弄就要三天，您還是悠著點。”
奶奶還倔：“你們怕弄不好火候，沒事我瞌睡少，到時候我來守火。”
李君閣道：“得，那我先把大甑子翻出來洗乾淨，然後採葉子跟筍殼去！”
足足幹了一下午，李君閣從後山上挑了五六擔葉子和筍殼下來。
奶奶跟老媽燒好了一大鍋的開水，然後又兌成溫水，將篩選乾淨的糯米和粘米各自用大鐵盆裝好，倒入溫水泡發一晚上。
第二天早上吃過早飯。奶奶跟老媽把泡好的米分別淘洗乾淨，將粘米裝在篩子裡瀝去水分。
然後三人開始洗葉子和筍殼，弄了兩個多小時，將竹葉良姜葉用清水泡著，李君閣挑著粘米去池塘邊的棚子裡用機器打成很濃的粘米漿。
等米漿打回來，老媽把黃糖加水煮化了，還將肥肉絞成了肉餡。
李君閣又把糯米拿到廚房，倒入大甑子中蒸熟。
等第一鍋蒸出來都中午了。接下來得奶奶出馬才能把控得好了。
只見奶奶把白糖、黃糖水倒入粘米漿中拌成七八分濃稠的糨子，中間還加了一些黃豆粉調整濃度，同時也是為了幫助發酵。
一切弄好，李君閣將蒸熟的糯米趁熱倒進米漿裡，用長棍子攪拌均勻。
水量由奶奶來控制，不能太多，也不能太少。這個全靠經驗了。
攪拌好之後，發酵兩三個鐘頭。趁這功夫李君閣又開始蒸後邊幾鍋。
糯米飯發酵到米漿舀起來不會明顯流動的時候，將肥肉餡倒進去和勻，就可以開始包黃粑了。
先將包黃粑的材料準備好，依次是棕樹葉，竹葉，良姜葉，竹筍殼。
包黃粑是個技術活，也是一項繁瑣的工作，光靠一家人肯定弄不完，於是左鄰右舍以及老媽的老姐妹們都過來幫忙。
這個李君閣就只有儍瞪眼看著了，由於是拋粑粑用的，不能做太大，一來是小粑粑會顯得多，二來大黃粑一兩斤一個，從樑上拋下來砸頭上得哭瞎。
一兩一個就最好，只見主婦們先將一塊米團摔實拍打成小方塊，然後用竹葉墊底，下面一片葉子，多餘的向上折，上面一片葉子，多餘的向下折，不夠可以左右重複新增葉子，將米團包在中間，然後用棕樹葉子撕成的細條捆紮實。
巧手之下，一個個青綠色的小小竹葉米包快速成型，很快就堆了一大堆。
然後主婦們開始分
