第10章 貢梨 (第3/5頁)
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黃梨間。
把藥也送來了？
嘴角輕輕一扯，回想剛才衛忱的話，顯是故意哄她。雪梨有點賭氣，心裡又還是有一片溫溫軟軟的感覺漫開，好像被蜜糖浸透了。
衛忱為什麼如此細緻的幫忙……他跑得太快，雪梨也沒辦法問清楚了，這到手的貢梨橫豎都要好好用上。
事情還真因此變得容易了些。
至少菜式好定了——此前要從甜點裡挑，範圍太寬，眼下專注於“用梨”的甜點，範圍一下子就小了。
而且她會做的用梨的甜點本也不多，搜腸刮肚全想出來寫下，也不過七八種。
衛忱給她的貢梨一共六個，雪梨把它們洗淨了在案上擺開靜看了半天，個頭、顏色皆一樣，果然是精挑細選出來的啊……
一想到總共只有百餘個的東西目下有六個在自己面前，她就有點哆嗦。
然後，哆嗦著給自己削了一個。切片，輕嘗。
到尚食局三個月後開始初步接觸各樣食材，女官們教她們的頭幾項規矩中有一條，就是料理各樣此前沒見過的東西前，必須自己先品一番味道。
瓜果蔬菜等能生嘗的要生嘗，魚類肉類和部分不能生吃的蔬菜則以清水煮熟，品最原本的滋味。
用女官們的話說，自己對食材的味道瞭如指掌了，才能對如何調味、怎麼搭配有大概的想法。所以在食材的品嚐上，尚食局誰都不會小氣，再珍貴的食材都要狠下心以最粗簡的方式嚐嚐。
當然，碰上合口的，可能會多嘗一點……
小刀削下薄片送進口中，雪梨輕一咬，頓時梨香四溢。
汁水中尋不到一點酸澀，甜香濃郁又並不膩人。雪梨細細品著，繼而注意到這梨子的肉質也不太一樣。
平時拿來做點心或梨湯的梨多會有點沙沙的質感，磨在舌頭上能感覺出些許細微顆粒。
這貢梨的肉質卻細膩極了，均勻得有點像是蘋果，又比脆蘋果的口感軟糯一些，比面蘋果則脆一點、不那麼餬口。
口感、味道、香氣都極佳。雪梨又送了一片入口，擦擦手，邊品味邊迅速翻著手札，很快理了個思路出來。
崔婉說若是上等的食材，能體現本來的味道就最好了。
桂花糖燉梨？
這是極簡單的做法了。
雪梨寫下這五個字托腮看了一會兒，又搖搖頭：桂花還是會搶貢梨的味道。
劃掉，換成“川貝冰糖燉梨”。
再看
