第74章 夏日雪媚娘 (第2/3頁)
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很多東西都想製作出來,但是看著天選手工打蛋人還在,她的心思不免浮動了一下。
如此炎熱的天氣，來一道清涼甘爽的甜品，才夠滋味嘛。
雪媚娘就是其中不錯的選擇。
正好，邱管事他們還在，可以幫著把奶油也打發了。
雪媚娘想要做的好吃，糯米粉和澱粉的配比還有選擇就比較重要了！
這一點，蕭念織昨天已經給了魏王那邊清單，對方也都準備好了。
蕭念織先去煮的牛乳，今天一早送來的，需要高溫殺菌之後，才可以放心食用。
糯米粉需要水磨糯米粉，因為製作出來的流程多，所以最後出來的成品也更加的細膩。
這個還得多虧了魏王和晏常夏，畢竟權貴主子們的日常吃用才會如此講究，普通人家，哪裡捨得又是洗米，又是過篩的。
過程中還不知道要浪費多少呢！
而澱粉則需要選擇玉米澱粉，這個味道和口感會跟糯米粉更加的適配一些。
這兩種食材之間的配比，在三點五比一左右的樣子。
上下有一點差異的話，問題不大。
其實製作雪媚娘，沒有黃油也可以。
但是如果新增黃油，會增加奶香味兒，讓味道更加的醇厚。
看著蕭念織像是變戲法似的，麻利的將各種食材倒進盆裡，沒一會兒又上鍋蒸，晏常夏又忍不住好奇了。
雪媚孃的皮上鍋去蒸的時候，蕭念織也沒閒著。
昨天說了，要給晏常夏製作奶凍，她肯定是需要動手的。
奶凍好做，但是蕭念織為了增加彈滑的口感，需要多新增一種食品膠。
這種食品膠的主料是魚膘，輔料的話，動物身上的膠原蛋白就可以。
說白了，豬皮和雞爪都是可以的。
只不過，豬皮更好處理，所以蕭念織選了這個。
豬皮的量不需要多，主要還是藉助魚膘本身的膠質黏性，豬皮不過就是輔助提香罷了。
這兩種食材處理的時候，需要焯水去腥，去油脂，去雜質。
想要最後的食品明膠更加的乾淨剔透，處理的過程就需要十分上心。
這個熬煮成功之後，就可以下到井裡，等待成型了。
之後，切成薄片，再晾曬出來，就會得到一個優雅的名字。
吉利丁片。
俗名：明膠。
不過，蕭念織製作的是家庭版的，
