第一百八十章 (第1/4頁)
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整鴨剔骨，這無疑是一個麻煩且磨人的活。直播間裡的觀眾暢想著俞銘寒接受點菜，成為“星界永珍大食堂”的美好日子，聊天聊得飛起，賽場上的俞銘寒注意力卻全在手裡的鴨子上，沒精力去看直播介面上閃過的彈幕。
剔骨完畢後，俞銘寒把手裡剔好的鴨子清洗乾淨，加入調料放在一邊開始醃製。
菜名為八寶葫蘆鴨，顧名思義菜裡還有“八寶”。而所謂的八寶，就是八種不同的食材。
將“八寶”全切成豌豆大小的丁狀，焯水加調料後再灌入醃製好的鴨皮裡，灌好後用針固定鴨頭並收住脖子根部的口子。再將麻繩系在鴨子身上，使它看起來像是一個葫蘆的形狀——這也是菜名裡“葫蘆”一詞的由來。
把鴨子放進加了醬油和糖色的鍋裡定型上色，然後上鍋蒸。蒸好後用牙籤扎洞使其受熱均勻，而後下鍋用四成油溫淋炸，炸好後的鴨皮表面會呈現出漂亮的棕紅色。
八寶葫蘆鴨的整個製作過程十分繁瑣，要不是來這參賽，俞銘寒估計都想不起來去做這道菜。
將做好的八寶葫蘆鴨擺在瓷白的盤子裡，粗略一看就像是一隻葫蘆被放在盤子上。正想按下鈴示意自己這桌的菜做好了，俞銘寒餘光卻瞥見了隔壁桌廚師的擺盤。
——掛上了濃稠紅色芡汁的翠珠魚花按著頭尾被擺在盤子裡，中間剞刀後下鍋炸到蜷曲的魚肉由大塊到小塊、呈金字塔狀被堆疊在盤子正中。在魚肉最頂上，一小撮白蘿蔔絲被放在最上面，白蘿蔔的白色與芡汁的紅顏色分明，在視覺上讓人看著眼前一亮。而在魚頭上方，一顆由白蘿蔔雕出來的玲瓏球被放在魚嘴上，看著就多了幾分趣味。
擺盤後，光看這賣相似乎就能讓食客吃得比平時更香。
因為給他做飯的時間一直算不上多寬裕，從來沒怎麼考慮過要去拿蔬菜雕個圖樣的俞銘寒終於後知後覺反應過來了擺盤這一個重點。
眼看菜都做好了，就時間上也來不及給他折騰出什麼蘿蔔花。考慮到一會兒評委可能會因為擺盤的菜而吃著不方便，俞銘寒直接拿荷蘭芹在鴨頭邊上擺了一圈，然後把石斛蘭放在荷蘭芹上。
按下廚臺上的提示鈴，俞銘寒看著助理把菜端到主席臺上。
……
較地區賽而言，全國賽賽場上的廚師數量更少，但若是比菜品的層次，反而是人數更少的全國賽看著更上檔次。
白切雞、文思豆腐、松鼠鱖魚……大致把這賽場上的菜湊一湊，光從菜品上來看就差不多能湊出
