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何？”
曾九道：“端來我看看。”那婢子將鰣魚捧上前去，她皺鼻輕輕嗅了嗅，不滿道，“這菜煮得太臭了，端下去倒掉算了！”
三月正該吃鰣魚，只是塞外與江南不同，得此魚新鮮一條著實不易，比起燕窩海參來，這道鮮蒸鰣魚反倒更珍貴些。
歐陽鋒道：“早先不都只取鰣魚腹肉用麼？這魚刺多，整條燒來確實不好。”
曾九噗嗤一笑，歪頭不語。那婢子猶豫了片刻，輕聲向歐陽鋒道：“回莊主的話，這魚本是燒魚腹肉端上來的，是客人要求再燒整條的。”
曾九嫣然道：“鰣魚美味就在魚背上，只取魚腹肉燒真是混賬廚子的做法。”
歐陽鋒早年顛沛流離，全靠自己天資精絕，自成一路高超武功，這才白手起家立下這好大一片家業；加之醉心武功，不大理會俗務，於口舌之慾上亦不看重，是以才露了個怯。但他目瞧曾九萬種風情、千般嬌態，心裡也不著惱，冷硬神色中露出微微一絲笑意，口中問：“那這道菜又哪裡不討你喜歡了？”
曾九道：“鮮蒸鰣魚，重要的亦是清鮮二字。整魚來蒸，要先使甜酒、清醬稍稍一醃，不可加水，上屜去蒸。這條魚麼，整治方法與清蒸火候先不去說它，我一聞就知道，醃魚的酒是酸酒，不是甜酒，這滋味便不對。清醬釀得也不好，不是三伏天曬得好醬。蒸魚做法簡單，是以作料更不可將就，這酒醬都不對路，魚怎麼可能好吃？”
歐陽鋒本不是甚麼雅人，聽她長篇大論，說得起勁，便略微有些不耐煩，臉色一沉道：“那你要怎樣？”
曾九閒閒道：“燕窩不多不少取二兩，須用活泉水燒開
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