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，盛起來後用冷水沖涼。
鐵鍋洗淨燒熱後，加入植物油，放入切好的生薑和辣椒大火炒香，再放入焯好了水的土豆絲翻炒幾下後，加入適量的鹽，再加點醋炒香，然後盛出來。
只可惜他們這個朝代沒有白醋，只有紅色的陳醋，不然這盤酸辣土豆絲炒出來，光從色澤來看，也會更清爽一些。
第三個菜慕玖做的是拔絲土豆，做這道菜，她用的是炒土豆絲剩下的半個土豆，這個做法也相對比較簡單。
先把土豆切成薄塊，用清水洗淨了澱粉後，瀝乾了水分後，倒進油鍋裡用小火炸，等炸至筷子能輕輕穿透，撈出來控油備用。
然後熱鍋加入適量植物油，再倒入適量的糖，先用中火將糖融化後，改小火慢慢炒，等將糖炒成棗紅色，至能拉絲的狀態，就把炸好的土豆全部下鍋，快速翻炒均勻就可以裝盤。
另外三個大土豆，慕玖在燜排骨的時候，就放在另外一個小鍋裡面用水直接煮。
等這三道菜出鍋，那三個土豆也煮好了。
不到半個時辰的時間，這頓以土豆為食材的午飯就做好了。
“飯做好了，麻煩小姐姐幫我端到到飯廳！”
其實這頓以土豆為食材的午飯，如果加一點她空間裡的五香粉，那味道絕對會香的將人的舌頭都吞下去。
就算在前世，土豆和五香粉，或者和孜然也都是絕配。
但這次慕玖卻沒有這樣做，因為她預計，在這西北邊疆的地界，土豆這種吃食，最多再過兩年，就將會成為這西北老百姓們一日三餐的主食。
而平民老百姓們，哪裡會捨得花錢去買五香粉、孜然粉這種香料。
何況這五香粉和孜然粉，目前也還沒有在市場流出。
慕玖是真心讓這霍廣縣的父母官，嚐嚐這土豆最真實的味道。
慕玖和那個丫鬟剛將三道菜和一小盆土豆端到了飯廳，就見周知縣、趙里長和自家阿爺來了飯廳。
“好香啊，沒想到這土豆還能做菜？”
慕玖再坐下前，對著幾人報了一下桌子上三道菜的菜名。
聞著桌子上的香氣，周知縣請趙里長、慕老爺子和慕玖落座，他自己也忍不住拿起筷子，伸手夾了一塊土豆燜排骨裡面的土豆，放進嘴裡嚐了嚐。
“嗯，這土豆吸收了排骨的肉香味，軟糯鮮香，入口即化，味道好極了！”
吃了一塊燜土豆的周知縣，對這土豆是讚不絕口，隨後，他又把筷子伸進了
