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，眼神中有了決定，再度看向呂蘭的時候表情已經有了更多嚴肅的神色。
“今天，我要跟你說說咱們譚家菜的現狀，之前，你也瞭解點，咱們譚家菜到如今，已經有了些式微，但是你不懂的更多，最主要的就是，之前十幾年的事情。”
看著師傅嚴肅的神情，呂蘭知道，師傅這是要跟自己認真了，真正的，將自己作為譚家菜下一代傳人來培養了，而很多關於譚家菜的秘辛，自己現在就要知道了。
“咱們譚家菜的起源是譚宗浚老先生，這個你自己也清楚，當年老先生孤身從粵省赴京，到創辦譚家菜，這期間的種種際遇和辛酸，每一個關注譚家菜的人都清楚，時至今日，譚家菜作為華夏能夠流傳下來的官府菜，實在是不容易。”柳中的眼神中滿是追思和懷念，作為譚家菜的第四代傳人，他揹負著譚家菜興衰的重任，只是如今的譚家菜，早已不是當年的規模了。
“一九零九年，譚宗浚的兒子譚瑑青返回帝都，自西四羊肉衚衕搬至米市衚衕，與三姨太趙荔鳳沉迷膏粱，依譚府“譚家菜”的味極醇美和譚府的翰林地位，聚京師官僚飲饌，使得京師官僚假譚府宴客成為時尚，華夏餐飲界的私家會館由此發端，譚家菜走向社會、對外營業。咱們譚家菜堅持以選料精、下料狠、做功細、火候足、口味純的門規數十年如一日，當紅其時，獲“食界無口不誇譚”的美譽。到了三十年代更是名聲大震，當時的政界、軍界、商界、文化界的名流要人，以用譚家菜宴客為光寵，即使提前半月預訂也不嫌遲。京師外的人也要想方設法以品嚐譚家菜為快。”
“譚家菜在形成的初期，只是作為一種家庭菜餚。清亡後，譚家逐漸敗落。但是在飲食方面，譚宗浚之子卻不願意稍有收斂，但坐食山空，以後實在維持不下去了，便悄悄地承辦家庭宴席，但礙於面子，還不肯掛出餐館的招牌，不過生意卻日益興隆。有許多素不相識的人慕名而來，以重金求他備宴。譚家菜透過這樣的家庭小宴而流傳到社會上來。漸漸地譚家菜已成歷久不衰的時尚招牌菜，故此社會上曾一直流傳有戲界無腔不學譚，食界無口不誇譚”
呂蘭知道，這是譚家菜發端的事蹟，當時，譚家菜確實是華夏料理界的一股清流，可以想象，當時的譚家菜究竟有多麼的紅火。
看到呂蘭認證傾聽的表情，柳中很是欣慰，繼續說道：“一九四三年、一九四六年譚瑑青、趙荔鳳相繼辭世，小姐譚令柔主持、家廚彭長海掌灶，繼續經營。一九四九年譚令柔參加公幹，家廚彭長海、崔鳴鶴、吳秀全，搬
