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當下百姓對於肉類的處理很簡單, 將肉切成塊,骨頭切成段,洗乾淨後直接下鍋燉, 然後再加上其他食材, 講究點的人家可能會事先焯一下水,去除血沫,但後世習慣使用的去腥三件套,在這個時候,並沒有被普及。

姜是藥材的一種,用來驅寒。

大蔥是蔬菜的一種,用來生吃或者和其他東西一塊炒著吃, 還有人嫌大蔥味兒重,並不怎麼喜歡這種菜。

料酒就不說了, 這可是用糧食釀的,普通鄉下地方很少拿它來做菜,基本只有在家裡有什麼喜事, 或當天菜色不錯的情況下, 才會出現在當家老爺們兒面前的酒碗裡。

可能是因為現在釀造工藝還不夠成熟的緣故,宋辰看過自己家酒缸裡的糯米酒, 酒水渾濁, 酒味很淡,還有點酸澀的味道, 和宋辰瞭解的料酒, 完全不是一類東西。

除了這三種最基本的去腥調料, 其他後世常見的香料如八角、桂皮、香葉、胡椒之類的或許存在, 但是在他們這一片, 並沒有被當作香料使用, 也從未聽說過。

普通百姓的烹飪方式就是簡單的蒸、煮、燉、燜,食材切塊洗乾淨,加點鹽或糖,所以菜餚基本上就吃一個原味。

對於這個朝代的人來說,只要你有現代做點家常菜的手藝,再加上足夠的調料,烹飪出來的菜餚,就能讓他們驚為天人。

宋辰本人對做菜這件事也不算精通,但基本的一些烹飪手段和技巧他還是掌握了的。

比如現在正在燉的這鍋蘿蔔燉羊肉。

冷水下羊肉和幾根基本沒啥肉的大骨棒,用蔥姜白酒去腥羶,水開後撇去浮沫,然後將肉盛出,放進砂鍋裡繼續燉煮,因為這次拿來的是上好的蒙內羊肉,本身羶味就小,所以宋辰並不打算用過多的香料,也不打算用味精這種神器。

羊肉湯只要將羊肉處理好,然後燉夠時間,本身就會很香。

“好香啊?”

“我怎麼好像還聞到了一股酒味兒。”

宋德貴和苗翠娘飢腸轆轆,聞著廚房裡冒出來的香味兒,不知嚥了多少口水。

以前家裡也不是沒燉過羊肉湯,可從來也沒有這種香味啊,老兩口又饞又好奇,偏偏兒子說了不准他們進去,只能在外頭等得抓心撓肺。

朱滿珠和倆孩子乾脆搬了把凳子坐在廚房外,透過門縫,這裡聞到味道更濃。

“相公就是這麼厲害呀。”

朱滿珠驕傲得對著倆孩子顯擺道,“你們爹爹最

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